荠菜还有什么比较好吃的做法？
田野里的冻土刚消融，温暖的春风跟着就刮了过来。遇到好年景，还会淅淅沥沥下几场春雨。这时，岗坡上、田埂上、梨树下，便会拱出一片片绿绒绒的荠菜芽来。过个三五日，细嫩的荠菜芽全变成肥肥壮壮的锯齿状叶片了，在野菜家族里，荠菜似乎是春天的第一抹绿，不记得还有什么野菜比它绿得更早。
荠菜可以凉拌。焯过碎切和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。还可以包饺子、馄饨。
我的家乡每年都举办梨花节。梨花绽放时节，正是踏青採挖荠菜之时。此时，梨花下、垄沟边、林道旁新鲜的荠菜随处可见，让人感叹它强大的生命力。赏花踏青的人们其实早就注意上它了，弯下腰来，贪婪的在绿绒绒的野菜之间寻觅它的芳踪。认识或不认识的人们在挖野菜的过程中相遇，话题自然就落在荠菜的吃法上，有喜欢凉拌吃的，有喜欢包饺子吃的、有喜欢包馄饨吃的，尽管口味不一，但对荠菜的赞美却出奇的一致。
“阳春三月三，荠菜当灵丹”。梨农们也不肯放弃这个赚钱的机会，天蒙蒙亮便从被窝里爬出来，提篮来到自己梨园里，挑最好的荠菜***下，在公路两旁摆了摊点，他们不失时机的向游客介绍吃荠菜的好处，再以两元一袋的价格卖出去，皆大欢喜。
感谢官方邀请。荠菜还有什么比较好吃的做法？荠菜作为常用野菜，广泛用于小炒、煲汤和做馅料，前面有跟小伙伴们分享过荠菜炒蛋。这里再跟大家分享一个小炒：荠菜山鸡。当然，本素宝宝介绍的可是素鸡脯肉，豆制品做的。你是不是用真山鸡，自便咯。
准备荠菜300g，素鸡脯肉200g，蛋清、食盐、香油、白醋、湿淀粉和植物油适量。荠菜连根一起清洗干净，过沸水后有冷水晾凉后，沥干水分备用。
炒锅放入植物油烧到五成热，将素鸡脯肉先裹上蛋清、湿淀粉、料酒、食盐调的酱，炒香后放入荠菜，滴几滴白醋，再勾芡，淋上香油，装盘即可食用。
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荠菜是最广为人知的一种野菜，咱们中国自古就有***野生荠菜食用的习俗，在农历3月初三这一天，人们会去山野***摘新鲜的荠菜，回家煮鸡蛋吃。
荠菜有很高的营养价值，含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素、胡萝卜素等，具和脾、利水、止血、明目的功效。
荠菜吃法多样，可做汤，可剁入肉馅中做肉丸，可做馅儿包水饺，自带一股清香。
一、荠菜豆腐汤。老话说"青菜豆腐保平安。"荠菜豆腐汤只用盐调味，很好的保持了荠菜的原汁原味，非常清香！
调适量水淀粉备用。
（2）焯水时水里加一小勺盐、滴两滴植物油，能很好的保持荠菜的翠绿颜色和营养。
3、荠菜捞出放凉水里拔凉，轻轻攥去浮水，切小段或切末。
4、坐锅放水，加盐，水开放入豆腐稍煮片刻，放入荠菜，再次烧开，倒入调好的水淀粉，稍煮，关火出锅。
清香美味的荠菜豆腐汤就出锅了。此外，还可以做荠菜汤，荠菜鸡蛋汤，又或者肉丝豆腐（鸡蛋）汤，里面可以加自己喜欢的食材，只要别味道太重夺了荠菜的清香就行了。
芥菜的营养成分非常丰富，含有胡萝卜素、钾、钙、维生素A、磷、维生素C、钠、镁、铁、蛋白质、膳食纤维、维生素E0、硒、锌、维生素B等。
芥菜的做法也多种多样，可腌制、可炒制、做饺子馅，下面我就介绍几种做法：
1、清炒芥菜
把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用；烧开水把芥菜倒入焯两分钟；最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干；把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段；热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
注意：芥菜焯过水后已经五分熟了，所以最后炒时不要炒太久，免得菜色发黄，而且芥菜很吸油，炒时多加点油吃起来才不会太干涩。
2、芥菜炒饭
锅内放油，油热后倒入切丁的红肠和玉米粒翻炒，炒到稍微有些焦的时候放入芥菜，一直炒到芥菜颜色稍深后倒入米饭翻炒，调入少许盐、鸡精炒匀撒一把葱花即可。
3、芥菜煲
猪肉切片，用盐、沙茶酱腌制备用，冬菇、虾米、木耳、青蒜适量，洗净备用。热锅放入猪油化开，青蒜、木耳、冬菇、虾米下锅爆香，再放猪肉下锅翻炒，待猪肉都变色后放入芥菜，再放盐，翻炒均匀，等芥菜稍稍变软就可盛入砂煲中，小火慢慢煲熟。在煲的过程中，每隔十分钟左右就要开盖，拿筷子翻动，直到芥菜完全煲熟煲软。
大家学会了么？赶紧试试吧，别忘了焖米饭啊。
