正宗咸水饺做法和配方？
材料A.猪绞肉300公克，虾仁100公克，香菇丁50公克，碎干100公克，葱花30公克，熟猪油55公克，材料B.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，材料C.澄粉40公克，沸水30公克，调味料A.盐1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，水50㏄，调味料B.太***1小匙，水1又1/2大匙，C.香油 1小匙做法1.材料A中的猪绞肉、虾仁、香菇丁汆烫后沥干；碎萝卜干洗净后沥干水份后炒香，备用。
2.热锅，放入沙拉油，放入所有材料A及调味料A一起翻炒，至汤汁煮沸，以调味料B的太***水勾芡，放入香油，即可起锅放凉后。
3.作法1的碎萝卜干及葱花拌入作法2的材料中即成馅料。
4.材料B混合揉匀，以材料C的沸水冲入澄粉中将澄粉烫熟后倒入材料B中一起揉匀，加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
5.糯米皮均分每个35公克小团数个，用手压扁圆状，包入约20公克作法3的馅料，对折成水饺状，重复至材料用毕。
中瓜馅儿素水饺怎么做法？
做法步骤：
中瓜（西葫芦）洗净，擦成丝；绿叶蔬菜（如白菜、青菜等）洗净，切碎。
胡萝卜洗净，擦成丝备用。
香葱和姜切末备用。
碗中放入香葱末、姜末、盐、食用油、酱油、花椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀，制成调料汁。
将中瓜丝、绿叶蔬菜、木耳碎、粉丝碎和胡萝卜丝放入大碗中，倒入调料汁，搅拌均匀。
包成饺子形状，将饺子边缘捏紧。
锅中加入适量水，烧开后放入饺子。
广东水饺馅正宗做法？
2、冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀，再放油里炒香(要饺子香的关键)；鸡蛋加盐，打发，炒香炒碎(别炒糊了)；粉丝在开水里烫下捞起剁碎，或者剪子整碎也行。
3、全部准备好，将除了冬菇，鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里，加盐，胡椒粉，味极鲜，糖，花生油一起顺时针搅拌。放调味料后，再放冬菇，鸡蛋和粉丝，因这些材料吸味容易咸，最后放麻油再搅拌。
四川水饺馅做法？
准备材料：面粉300克、凉水140克、猪肉馅200克、莲花白（圆白菜）半个，黄瓜2根、鸡蛋3个、盐适量、鸡精适量、香菜适量、食用油适量
做法：
1、将水缓慢的倒入面粉中，边加入边搅拌，用手和成软硬适中的面团，饺子皮面团要比做馒头包子的面团稍硬一些，盖保鲜膜醒发30分钟左右！
2、黄瓜洗净擦丝包菜切丝，用少量盐拌匀，逼出水份！
3、平底锅放入适量油，将鸡蛋打散炒碎，尽量炒碎一些！
川味饺子馅的调制需要选用多种不同的调料，这样能够让口感更加鲜美，同时也增加了层次感。以下是常用的川味饺子馅的调制方法：
所需材料：
- 猪肉末 300 克
- 韭菜 适量
- 豆芽 适量
