羊肉饺子的做法 最正宗的做法?
做法步骤
3· 芹菜洗干净用水焯,然后用力攥出水分,剁碎再用力攥出水分;羊肉洗干净,绞馅机搅碎,然后拌馅。
4· 放入盐、十三香、白胡椒粉、酱油、蚝油、香油、豆油,搅拌均匀。
5· 包饺子
6· 包好了
7· 煮饺子,待饺子都飘起来、个个饺子肚子鼓起来了就可以捞出了。(大概15分钟吧)
8· 完成!
准备适量羊肉,再准备一碗特制的料水,需要的材料有生姜、葱、花椒,这是让羊肉馅好吃的关键,缺一不可,葱姜切丝,干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起,加开水泡一泡,待水变得味道浓郁之后就可以用了,后面要用的时候直接说料水,用它代替料酒,不会出现怪味,反倒能去腥增香,这是调羊肉馅的技巧要牢记。
以上准备好,我们就可以开始了。羊肉切成大一点的块放进大碗里,加水泡十分钟,这么做是为了排出血水,时间到了倒掉水,再重新加水抓捏几下,这样反复几次把羊肉清洗干净。

经过去血水这一步之后,羊肉变得腥膻味小了很多,然后剁成细腻的肉末。
羊肉末装进碗里,加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,不能随便搅几下,注意方法,要朝着一个方向不断搅动,并搅到黏性出现为止。
把料水过滤一下,给羊肉馅里分次加入料水,一点点加进去,总是朝着同一方向搅拌,羊肉馅充分吸收水分,看起来水润饱满,又闻起来香喷喷就可以了,一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了,加少了起到的效果不明显,加多了不好包。
食材:羊肉馅500克
料水制作:清水1大碗,花椒1小勺,大料1个,小茴香1小勺,桂皮1块,香叶2片
辅料:料水180克,大葱1根,生姜1块
调料:料酒3勺,盐适量,胡椒粉1小勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖小半勺,香油适量,鸡精1小勺
做法:1、制作料水。把料水中的食材全部放进锅里,大火煮开后转成最小火,盖上盖子,焖煮5分钟。过滤掉调料渣,剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。
原料:
羊肉馅 (1斤) 大白菜 (3两) 韭黄 (半斤) 姜 (适量) 盐、生抽酱油、五香粉、料酒、香油、胡椒粉 各适量
步骤:
1、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时,要先买整块的羊肉,然后再让商家给绞成羊肉馅。
2、然后,将羊肉馅中放入一小碗水,用筷子顺时针搅拌,将肉馅搅拌成黏糊状。
主料:小麦富强粉(250克) 羊里脊(250克) 香菜(100克) 猪肉(肥)(100克)
辅料:鸡蛋(150克)
调料:大葱(20克) 姜(10克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 大蒜(10克) 醋(5克)
羊肉水饺做法?
1. 面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用
2. 羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来
3. 冲洗干净后,切小块
4. 猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
5. 花椒少量用开水浸泡
6. 冷却后撇出花椒,只留花椒水
7. 将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水
8. 打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
9.水清洗干净后,切成丝,剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起
10. 葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀