酱肉饺子最正宗的做法？
500克猪五花肉洗净切碎，然后根据自己的口味加入盐，鸡精，胡椒粉适量增加底味。
将用温水泡好的花椒水和葱姜水200克分三次加入肉馅里顺一个方向搅打至上劲，炒锅加油50克烧热加甜面酱炒出香味浇入肉馅里，搅拌均匀，根据自己的喜好加入各种菜碎拌匀即可。
材料
荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。
做法
1、荞麦面粉用开水烫搅2／3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。
2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面皮，放上馅，双手拇指和食指对捏成饺子生坯。
3、蒸帘上刷上一层油，将饺子生坯逐一摆在蒸帘上，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，装盘即成。
冬至饺子配什么？
- 蒜和醋：在北方，吃饺子一般会配蒜和醋，口味重一点的人会配一些卤味、红烧菜。
- 清淡菜肴：南方口味相对清淡，可能会选择配一些比较清淡的菜肴，如清炒莴笋丝、冬瓜汤等。
当然，不同地区的冬至习俗不同，除了饺子外还有汤圆、糍粑、糯米饭等传统食物。你可以根据自己的喜好和饮食习惯来选择搭配的食物。
水饺能不能当饭吃？
噢唛嘎，居然打开头条偶遇上了这样一个奇葩问题，，如果说水饺不能当饭吃，那么神马能当饭吃呢？如果这个问题是歪果友仁提出来的还则罢了，要是中国人提出来的那就太不能让人理解了！
当然可以，到现在也吃不腻，小时候家里穷，肉馅饺子也就是过春节可以吃上几顿，而且还是肉少菜多，平常想吃顿饺子，就炒几个鸡蛋，剁碎了和切碎的韭菜掺在一起做顿饺子，再有这是猪肥肉炼的油渣，剁碎和萝卜掺在一起包饺子，当时吃顿饺子，觉得真的是人间美味，小时候过年最希望的事情就是新衣服，压岁钱，放鞭炮，吃卤肉和吃饺子，过春节吃饺子还有一种搭配菜，就是北方的大烩菜，盛大半碗饺子，盛一勺烩菜，再放点辣椒油和香醋，这顿饭吃的是相当香甜，当然了，随着菜品的丰富，现在的饺子是越来越品种丰富，满足不同人们的物质需求，但是我在自己做饺子，还是喜欢以前的肉菜，因为从记忆中觉得这样做才最好吃。
