红烧羊肉最好吃的做法家常?
食材:
羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺
步骤:
1、羊腿冲洗干净
2、再用斩骨刀斩块
首先将羊肉改刀切块,再切点姜片,大葱段备用,还要切一点洗干净的青蒜苗段备用。然后将切好的羊肉冷水下锅,加入葱姜,黄酒,用大火烧开焯水。煮的时间稍微长一点,然后捞出来沥干备用。





另起锅烧热,加入冰糖一勺 ,开小火炒糖色。其实用冰糖,白糖都可以的。炒至糖变成枣红色,并开始起泡泡的时候,就把焯水好的羊肉下入锅里,煸炒上色。中途放入,姜片和大葱段,以及少许的大料。一点点的老抽,生抽继续煸炒出味道。
然后加入没过羊肉的花雕酒,调味,加入白糖之后,开大火烧开然后转小火焖煮。根据羊肉的老嫩来决定时间的长短。总之要把羊肉煮得软烂一点就可以了。
辅料:豆芽50克,姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。
主料:羊肉1500克
调料:植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。
制作步骤
步骤1
食材:
羊肉1500克、山楂2个、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、桂皮适量、花椒适量、孜然适量、干辣椒适量、老抽15毫升、生抽50毫升、鸡精3克、香菜少许、料酒20毫升
步骤:
1
将羊肉切块,洗干净,焯水备用
2
炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟
3
加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后,转移到炖锅里
4
红烧羊肉家常做法最正宗的?
主料:带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮
辅料:孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮
辅料:山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根
制作工艺:
1.羊肉先泡一泡,泡出血水,之后清洗干净,加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟
步骤1/6
羊腿切小块入水浸泡半小时后 入锅加凉水煮沸后洗净胡萝卜切小块
步骤2/6
炒锅入油 油微辣是倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣 起香后倒入羊肉翻炒
步骤3/6
食材
羊肉300克、花椒2克、葱4克、姜4克、蒜4克、2克、盐3克、生抽6克
方法/步骤
1. 羊肉切成块状,冷水下锅,锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
2. 锅里倒入油,放入冰糖,等待冰糖融化炒成焦糖色。
3. 放入羊肉,翻炒上色。
4. 加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
5. 将羊肉移入砂锅中,加入开水。盖上砂锅盖,小火炖半个小时。
6. 汤汁不多时,加入盐、生抽拌匀。等汤汁不多时关火。