如何做黄鱼肉馅的饺子？
饺子是一道美食，鱼肉馅水饺更是鲜美，无论是黄鱼还是其他鱼肉，一般都可以做水饺馅，一般***用的都是鱼刺较少的鱼类作为肉馅原料。
具体黄鱼肉馅怎么做，我不能给题主一个标准答案，因为每个人口味不同，添加的佐料自然不一样，例如：很多人不吃生姜，如果加了生姜，他就不会喜欢吃。所以我只能给题主分享一下我的一些经验，但是不给出肯定答案，毕竟一家人吃饭口味还不同。
以下为个人的建议：
1、凡是鱼类原料，无论是海鲜还是河鲜肯定有腥味，当然这个腥味，每个人的接受程度也不同，可能有人认为是腥味，有人却认为是鲜味，特别是内陆地区的人对海鱼的腥味较为敏感，所以本人认为用鱼类原料做肉馅第一步就是去除腥味，厨房常见调味品，例如：生姜，大葱，洋葱，胡椒粉等都可以去除腥味，但是有很多人是不吃生姜，洋葱的，所以我推荐使用，黄酒或者料酒去除腥味，特别是黄酒我比较推崇，因为料酒质量参差不齐，大多数是有酒精或者黄酒作为基液加以去腥香辛料调配而成，而黄酒都是纯粮食酒，且富含二十多种氨基酸，对人体健康更有益处，而且本人认为去腥效果更好，当然无论是黄酒还是料酒都属于低酒精用品，合理使用作为去腥材料，经过高温蒸煮后也不会产生酒精味道，一般一斤肉15-20毫升差不多，多放一点也没事，经过高温后酒精会挥发掉。一般直接加入肉馅中拌匀即可。
2、一般***馅水饺口感较为板硬，而且口味较为单一，所以最好是加入适量蔬菜搭配做肉馅，一般常见的鱼肉馅搭配韭菜，白菜叶等。
3、鱼肉馅味道鲜美，煮水饺时，不宜煮太久，熟了即可。
黄鱼肉做馅儿色泽洁白，口感鲜香柔嫩而且不腥。用黄花鱼包饺子味道真香，这样调馅儿只鲜不腥，鲜嫩多汁吃过不忘！
准备材料：大黄鱼 350 克，肥膘肉 150 克，马蹄100 克，小麦面粉 250 克，韭黄 20 克，姜末5克， 盐4克， 味精1克， 胡椒粉1克，淀粉 10 克，香油 10 毫升，鸡蛋 2 个
开始制作：
1. 大黄鱼去头，再沿着鱼脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮。
2. 黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒；肥膘肉洗净后蒸熟，切成细粒。
3. 在鱼肉中加味精、盐、姜末、胡椒粉和少许水搅拌均匀，再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、香油、马蹄、韭黄粒拌和，即成肉馅。
4. 将面粉加 30 毫升水、2 克盐、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之
首先准备新鲜的黄鱼
第一步
把新鲜的黄鱼清洗干净，再片掉鱼骨，把片好的鱼肉用刀背锤成蓉备用
第二步
用猪的前腿肉，不要选太瘦的猪肉，太瘦了吃起来会很老，影响口感，把前腿肉切片再切丝，再切粒后也用刀背锤蓉 ，再和锤好的鱼肉放一起。
第三步
准备一些韭菜切碎和鱼肉猪肉放一起
第四步
在陷里面放入盐，料酒，鸡精，味精，胡椒，花椒，生姜末，一个鸡蛋，淀粉少许，朝一个方向搅拌，要拌匀为止。下面就可以包饺子了哦
黄鱼肉馅饺子
这是我们店里的特色
用料，黄鱼，五花肉，葱姜，牛奶，花椒油，盐，味精，香油，鸡蛋，五香粉
2五花肉去皮绞碎
3葱姜切末
4鱼肉五花肉葱姜放入一个盆中，顺着一个方向搅拌，上劲，加入牛奶，分次加入，一边搅拌一边加，再加入鸡蛋清，盐味精，少许五香粉，花椒油，香油
5要点，一定要边搅拌边加入，我们特色不加水加牛奶，五香粉一点即可，这样馅清香滑弹，饺子皮就不用说了吧
推荐黄鱼+猪肉+莲藕馅的饺子。
首先清理鱼骨，将鱼肉加入料酒稍稍去腥腌制一下。
其次要放一些猪肉，偏肥一些的。
二者加入盐，葱、姜、十三香、鸡精、胡椒粉少放点、白糖适量、香油等混合后充分搅拌。
莲藕切丁，混合肉馅中。
味道杠杠滴！有兴趣的朋友试一下。
玉米蒸饺馅怎么调好吃？
食材
玉米面: 200g；小麦面粉: 100g；西芹: 80g；***: 100g；香菇: 100g；鸡蛋: 2个；牛奶: 150g；油: 适量；盐: 适量；红辣椒: 1个；木耳: 适量；小葱: 适量；小苏打: 适量；十三香: 适量；姜: 适量；
[_a***_]
玉米面粉、小麦面粉、牛奶加适量的水和成面团，自然发酵，我通常是第一天晚上发面，第二天上午蒸。
备好各种食材。
奶汤黄鱼面家常做法？
配料：
面粉适量、黄鱼500克 、 雪菜适量、鸡蛋适量 、 料酒5克、水适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克
烹饪步骤：
1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉
2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾
首先，将黄鱼洗净后撒上白胡椒和盐，加入适量清水煮至熟烂。同时将面条煮熟备用。
鱼汤中加入适量生姜、大葱和蒜末，一同煮沸，加入适量盐和味精调味。
在另一个平底锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入牛奶煮沸，最后倒入鱼汤中。
将煮熟的面条放入碗里，倒入加入了牛奶的鱼汤，加入黄鱼块和青菜丝。
最后撒上少许黑胡椒即可完成奶汤黄鱼面。
