卤煮虾做法?
1. 将虾挑出泥肠洗净;
2. 葱头去外皮切成片;
3. 胡萝卜洗净切成片;
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4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅,加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开,中火煮15分钟至虾变...
清洗干净后再冲洗两遍,沥干备用
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锅清洗干净后,将锅里水分去除放入2.5L油烧热,将沥干水分的活虾分批次炸,炸至变色后捞出
捞出放入大煮锅中备用,将炸虾后的油烧热将大蒜姜香叶八角桂皮干辣椒,卤料包一同放入油锅中小火炸五分钟,五分钟的期间需要搅拌,搅拌过程中加入盐,料酒,五分钟后将油锅中的卤料放入大煮锅中,加入清水,清水抹过虾,盖上锅盖,大火煮开后关小火熬制30分钟到四十的钟,时间不宜太长,煮太久虾肉会变散掉就不好吃了
四十分钟后出锅捞出,放凉,
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活虾500克。卤料包八角10克,葱1棵,姜1块。调料味精15克,白糖20克,胡椒粉15克,酱油200克,香菜段25克,红辣椒圈25克,高度白酒50克,大蒜瓣25克,姜片20克。
做法:
1.将活虾剪去虾足和虾枪,从背部剖开,挑去泥肠,用清水冲洗干净。
2.坐锅点火加入清水,放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开,然后关火晾凉待用。
3.将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀,然后将虾放卤虾的做法入卤约3小时,即可捞出食用。
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