安徽皖北私房菜有哪些？求做法？
馓子炒***虽是一道家常小菜，但几乎大酒店小饭馆都会必备的一道。就像皮蛋豆腐、香椿炒鸡蛋一样，虽然普通都有各自特有的香味，是日常小聚常点的一道菜 ，下面分享一下自己的做法。
馓子适量，***半颗切段切条切块根据个人喜好 ，生姜切片，大葱切段，干辣椒，锅中放油（最好是熬制的猪油）烧热爆香 ，加适量香醋放入***翻炒，待***半熟放入馓子，继续翻炒，加盐 、十三香、生抽，盖上盖子五分钟左右，放鸡精翻炒匀，出锅，酸、香、辣，简单小菜，大有不同，个中滋味谁吃谁知道
所说的安徽皖北应该指的是沿淮河的那几座城市比如蚌埠、宿县、阜阳等地，这地方的食物多质朴，脆嫩，咸鲜，爽口。喜欢用烧，炸和熘的技法，并擅长用辣椒和芫荽佐味。
肥王鱼1条（1000克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒15克、熟猪油100克。
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热水或高汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。
朱元璋出生在凤阳，小时候尝到这道菜，在他当上皇帝后，把这道菜的做法流传了下来，其主要的操作在于蛋泡糊的打至！！！
豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油1000克。
1.猪肉切末，虾仁剁碎加精盐，湿淀粉拌匀，葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、肉清汤、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。
2.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯，鸡蛋清搅成泡沫状，加干淀粉调匀成糊。
3.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金***捞出。
这个范围就比较广了，我是在合肥的皖北人，皖北宿州人，宿州萧县人。皖北地理上有阜阳，宿州，淮北和亳州。饮食上都是面食为主，牛羊肉吃法多余猪肉鸡肉。
但其实萧县砀山县是更接近徐州的饮食风味。羊肉汤（加辣椒胡椒羊油调味料），面疙瘩，红焖狗肉，青辣椒油炒面等都是经典的皖北菜！
写着写着口水都要出来了，呵呵。其实美食还是要尽可能去原产地，吃最地道的，在心情好，胃口佳时品尝，这样一定能让你记住一次一生难忘的美食！
😄相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时，将鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售。
途中为防止鲜鱼变质，***用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。
但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
它的肉质紧致鲜嫩、醇滑爽口其中还带着一点咸味和酱汁的辣味闻起来臭，吃起来香。
原料：1尾 约600克 2块 姜片10克 蒜片20克 徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量 色拉油10000 约耗100克.
做法：
1.桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2.臭豆腐切成一字条；去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底.
3.炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4.锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
这个很多，我随便说一个例如葡萄鱼是安徽淮北的传统名菜之一，整道菜形如粒粒饱满的葡萄，吃起来甜酸可口且肉质细嫩。制作淮北葡萄鱼要选用青鱼为主料，并搭配酿酒的葡萄原汁成菜。
主料：青鱼肉350克、葡萄汁100克。
辅料：青菜叶4片、鸡蛋一个、面包糠75克、面粉3克、葱段10克、姜5片。
调味料：酱油5小匙、醋5小匙、白糖3大匙、淀粉适量、香油[_a***_]。

做法步骤：
2、将鱼肉皮面朝下放砧板上.在肉面每隔2.5厘米处用坡刀划刀花，再间隔1.5厘米横着划直刀花，刀口深至鱼皮，放入碗内加葱、姜、盐、酱油晚渍20分钟左右。
3、腌好的鱼拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀撤一层面包糠，使粘满鱼肉。
4、锅置大火上将油烧至五成热，下入鱼炸制约3分钟，让鱼皮收缩并呈淡***、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。
安徽淮南过年喜欢吃什么，有哪些风俗习惯？
淮南人过年爱吃园子。一种是大园子，先煮糯米饭(稍煮硬一点)，凉凉，加入炒过的肉末，再加葱姜蒜末和食盐，拌匀搓成拳头大的园子。锅中放油待油沸腾时放入园子，炸至金黄，外焦里嫩，非常好吃。
另一种是小园子，先用面搅成，在平锅中摊成煎饼(半熟即可)，煎饼凉后剁成末，加入葱姜蒜末和盐搅匀，用手搓成乒乓球大小的园子，外滚一层粉面，放屉上蒸15分钟即可。
这两种园子不只是过年吃，红白喜事待客时的席饭，一般也都有大小园子上桌。
感谢邀请。
对于淮南，笔者只在幼年时期去过一次，并无太大印象。而淮南在我的眼里，最为出名莫过于两点：其一当然是淮南“八公山豆腐乳”，在笔者老家阜阳，这玩意儿也是人见人爱，***爱吃；其二则是出自《晏子春秋·杂下之十》一言：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”
虽此“淮南”未必是彼“淮南”，但淮南的名声着实是响亮。
过年了，淮南人除了吃“八公山豆腐乳”，喝“淮南牛肉汤”，还有啥好吃的咱不知道？
圆子是淮南人年夜饭一道必备菜肴。淮南市民秦瑞介绍，它与糯米圆子不同，是先用面糊和鸡蛋摊成煎饼，再把煎饼切成极小的碎片，之后加上猪肉末、葱和猪油等材料，将其捏成球状，在面粉中滚一滚，最后放在蒸笼里面。等到端上餐桌食用时，就会发现，圆子质软不硬，柔滑润喉，用筷子夹起也不会破碎。
说到淮南年俗，正阳关镇的抬阁是不得不提的，它们是集舞蹈、音乐、戏剧、绘画为一体的综合艺术形式，相传始于明代，至今已有500多年历史。
抬阁一般是由2至8个精壮小伙抬着楼阁、花轿、凉亭表演。小伙子们身着彩衣,在乐队的伴奏下，抬着扮演不同人物的小演员们缓缓前行。这些小演员多为5至7岁，身着戏服，或坐或站在扎制的楼阁、凉亭、花轿内和莲花台上，按人物造型表演一些动作。
哪里的蒸碗最正宗？
首先来说八大菜系中蒸碗基本都有，同时一些小的地方菜中也有以蒸菜为特色的，比如河北正定的蒸碗，江苏常熟蒸菜，湖南浏阳蒸菜，我是上海人，距离常熟很近，所以饮食习惯是相同的，也是比较了解的，江南水系发达，常熟人邻水而聚，水网纵横，常熟人以前多以水上船家生活为主，活鱼鲜肉在船上没有土灶，只有泥炉蒸炖为主，久而久之，常熟蒸菜成了一个地方饮食特色了。
蒸碗是中国大部分地区的一种做法，现在在中国部分地区融合了当地的特色的标志。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。
蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。
蒸碗拥有非常多的品类的做法，成品也是南辕北辙，并不具有总体的代表性，应以当地特色为准，代表的有临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等，各具特色，并不一致。
蒸碗的构成主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子等几种花样，在这里简单评价下这四种蒸碗的特点。
扣肉一般讲究肥而不腻——若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感，这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不动，更不能真的有霉味。
小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。
四喜丸子则更是淮扬菜，俗称狮子头，入乡随俗，到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩，是狮子头的不二法门，剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱、糖、酒与酱油，蒸制即可。此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头。
大肠癌目前是高发癌症，能够早期发现吗？
大家好，我是消化郭医生，每天分享消化疾病科普，传播消化常识，希望可以帮助到你。如果你有消化疾病问题，请加我为好友，方便为大家解决。
大肠癌是消化道常见恶性肿瘤，主要包括结肠癌和直肠癌两种。
随着我国经济条件日益改善，人们生活水平不断提高，大肠癌的患者也是越来越多，究竟是什么原因导致的那？又可以怎样早期发现结直肠癌呢？下面就来给大家说一说。
大肠癌发生有很多诱发因素，主要包括以下几个方面：
由于经济条件的改善，很多人有喜欢吃高脂油腻食物，比如红烧肉、酱卤肉等等，油腻的食物主要是含有大量脂肪，在肠道消化吸收时较糖水化合物类食物明显减慢，这也就是经常吃肉时人不容易饥饿的原因。高脂油腻食物在肠道停留时间长，肠道细菌大量繁殖，导致肠道菌群紊乱，引起肠粘膜水肿、充血、炎性修复和增生，长期这样就可以导致肠粘膜异型增生，最终出现肠癌发生。
比如家族中或者近亲或者本人有其他癌症的，都是大肠癌的高危因素，这些人很容易发生肠癌。
比如结直肠息肉、炎症性肠病、慢性腹泻、腹胀、大便隐血阳性、肠道有放疗病史。也是肠癌发生的高危因素。
尤其是女性患者，长期精神压抑、抑郁等等，都可以导致肠道蠕动减慢，也可以诱发肿瘤发生。
谢谢邀请！
这个问题对于胃肠镜医生还是很好回答的！
先回答问题！
以前科普过很多次了，目前的临床医学***检查要想早期查出大肠癌，特别是早期肠癌只有通过肠镜检查发现！没有其他方法！
因为大肠里面有很多粪便，大便会影响其他医学检查的精确性！如果肠道内的肿瘤被CT ，磁共振或者彩超给扫描到了那肯定是中晚期肠癌了！
所以想早期检查出肠道早癌最好就是通过肠镜检查！
因为做肠镜之前会先吃泻药把肠道清洗感觉，在我们肠镜前面有个摄像头通过***进去一路摄影就相当于我们眼睛亲自进去看一遍了！如果有长在肠道上的早期癌症就会被及时发现！
下图就是我做肠镜时候发现的小息肉，这种小息肉如果让他继续长5-10年有可能就会变成肠癌！
所以这里也体现出常规体检检查肠镜的重要性！可以做到早期发现，早期预防的目的！
大肠癌是常见的恶性肿瘤，包括结肠癌和直肠癌。大肠癌的发病率从高到低依次为直肠、乙状结肠、盲肠、升结肠、降结肠及横结肠。近年来，我国大肠癌发病率逐年上升，2015年中国大肠癌发病率占全球24.3%。
结肠癌近年来发病率明显升高，尤其在大城市，41～65岁人***病率高，结肠癌病因虽未明确，但相关的高危因素如，过多的动物脂肪和动物蛋白饮食、缺乏新鲜蔬菜及纤维素食品、缺乏适度的体力活动，以及遗传易感性，与结肠癌的发病有关；家族性肠息肉病，已被公认为癌前期病变，结肠腺瘤等与结肠癌发病有较密切的关系。
结肠癌早期症状多不明显，易被忽略，排便习惯改变、如次数增多、腹泻便秘等，常为最早出现的症状，腹痛也是早期症状之一，可触及腹部肿块。凡40岁以上有下列任一表现者应列为高危人群：
1，Ⅰ级亲属有结直肠癌史者；2，有癌症病史或肠道腺瘤或息肉史；3，大便隐血试验阳性者；4，以下5种表现有两项以上者：黏液血便、慢性腹泻、慢性便秘、慢性阑尾炎及精神创伤史。
对高危人群，纤维结肠镜、X线钡剂灌肠造影、气钡双重对比造影，一般可明确诊断。
直肠癌是乙状结肠直肠交界处至齿状线之间的癌，中国人直肠癌的发病特点：比结肠癌发病率高，低位直肠癌比例高，青年人直肠癌比例高。
直肠癌与结肠癌一样，早期无明显症状，癌肿破溃形成溃疡或感染才出现症状。主要临床表现为：排便习惯改变、便意频繁，便前***有下坠感、里急后重、排便不尽、晚期有腹痛；大便变细，可有腹胀肠鸣音亢进等表现；如癌肿破溃感染，大便表明带血及黏液、甚至有脓血便。
按照症状出现的频率大小，依次为，便血、便频、便细、黏液便、***痛、里急后重、便秘。
影像学检查如钡剂灌肠造影、腔内超声检查、MRI等，内镜检查如肝门镜、乙状结肠镜和纤维结肠镜检查，结合病史，体检，不难诊断。
肠癌是一种肠道中常见的恶性肿瘤，一般是发生在年纪较高的人群中，一般是由于癌变而引起的疾病。而腹痛则是由于突发的环境或者是吃了一些不干净的东西而直接反应的疼痛感，反应迅速而且痛感强烈，是一种短暂性的症状。所以说肠癌疼痛和腹痛是非常不一样的，而一般的大肠癌在早期的时候是没有什么特殊的症状，如果不是去检查，一般是无法在早期的时候发现的。肠癌一般是在发展后才会出现各种症状，其中就会有腹泻，腹痛，还可能会贫血等现象。那么我们有什么方法可以预防治疗肠癌的呢？
而一般的大肠癌被发现已经是中期或者晚期了，这时候就需要通过手术来切除了，当然也有一些综合性的治疗，可以通过***的化学治疗，或者物理的放射治疗等。这些方法的话就需要长时间的坚持治疗，要定期的去医院进行诊断治疗，严重者则需要住院治疗。我们在平常的生活中应该如何注意来预防这种疾病呢？
首先第一个就是要注意饮食结构了，我们不可以吃一些高脂肪和高蛋白的食物，这种食物会造成肠道的负担，我们尽量吃一些清淡的食物，还要注意饮食的规律性，不要暴饮暴食。除了饮食方面要注意之外，我们还需要在作息方面注意，要保持充足的睡眠时间，让身体保持在一个良好的状态下。
指导专家：吴丽颖，主任医师，淮北市人民医院消化内科。
从事临床工作近30年，掌握消化内科常见病和疑难病的诊治和胃镜、肠镜的操作技能，熟悉内镜下各种治疗技能等。
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可以。到一定年龄后定期进行结肠镜检查，发现并去除息***可有效预防。但单凭症状来早发现不可行。
大肠癌是笼统的说法。大肠分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管。因此可根据发病部位再进一步细分为结肠癌和直肠癌等。但发病机制几乎一样，即大多是从一块小小的息肉发展而来。
息肉有可能慢慢长大最后引发癌症，但从息肉发展成癌症通常需经过几年时间。正因为具有这几年的潜伏期，人们可利用结肠镜检查等手段发现并去除息肉，从而有效预防大肠癌。
以下筛查方法可以及时发现早期结肠直肠癌，从而大大降低其发生率：
（1）结肠镜检查
医生将人***后把一根有弹性的管子插入人的***，通过这根管子医生可以看见并在癌细胞扩散之前将息肉或癌去除。如果你的结肠是“干净的”，美国国立卫生研究院建议每10年做1次结肠镜检查，但若有结肠息肉则应增加检查频率如每3年一次。
（2）可屈性乙状结肠镜检查
是缩小版结肠镜检查，即仅检查部分结肠，建议每5年1次。
自己的地。草料不要钱，养20头牛一年多少钱？
光喂草料的话，营养利率不高，长骨不长肉！
草食动物，也得搭配其它饲料才行，体能及营养补充才能够健全健壮，比如——
一，旱地山坡上的植被以干物质纤维素之多、含水量少则不利消化和吸收转换，但利于增长骨骼和瘦肉(利率低)……
二，有露水、河床及低洼地的植被则刚好与前述相反而维生素高、水份多而利于长膘(影响肠胃易拉稀)。所以海拔高低的植被掺和喂养有好处。
三，必须配合豆粕、麦麸、玉米、谷类、酒糟等间隔喂养，既可控制长膘及提供全能营养、体能、免疫力才可健壮无后顾之忧！
四，又区分“区域/海拔/南北方及经纬度/四季气候"等养殖供料技术和技巧……
在此建议——
因为我处地方特产特色“牛全席″，附近养牛基地、宰牛场特多。今分享一些事项:我参与的一家农场的规划与技术。原本农场***200亩果木种植，却被我一句话就打退了其想法(当地水果出现滞销)最后搞养牛场(从10头到50头)、牛粪发酵产蚯蚓则附加了水产与家禽养殖、草场。从规划、营业执照办理……我全程兼规划和参考。所以，得根据当地行情、销售分析，先以小股量投入，建议贵方暂只喂养数条……
①少量投入，风险小，资金链有保障。并建议在当地附近或同一海拔、经纬度相差不远的地方买种牛(重点)；
②小批量养殖:一来能实践与实际摸索中积累经验。二来，能掌控其成本投入、技能、程序、***与销售渠道及轻车熟路后，再考虑扩展也不迟……
养20偷牛一年多少钱:
有两种育肥: 1、养育肥牛一年，每头牛价格15000左右算，20头牛30万。
2、如果出栏6到8个月的牛犊，每头牛8000左右，20头牛16万。
出去饲料成本就是一年养殖的成果。
个人观点供参考。本人是小规模放养牛，成本几乎为零
一头牛一年的成本，精饲料每天大概8元到10元之间，草料是自己的不要钱，剩下就是人工成本场地成本，一头小牛目前的市场价格在3000元左右6~8个月出栏，大概价格在6000~8000。一年左右出栏的牛，大概在1万至15,000之间。
这里面最大的成本就是小牛的成本。买一头小牛大概在3000~5000元之间，为一年左右，价格在1万左右。毛利在5000左右。调饲料成本，人工成本，场地成本，净利润大概在3000
