包饺子过程？
包饺子需要先做好饺子馅，根据个人需要，可选择素馅或者肉馅。馅料做好以后需要和面。饺子面可以加入点盐，比较筋道，不容易粘锅。面和好可以适当的醒一会儿。这个时间可以准备好案板等工具，开始包。
先将面揉成长条状，再切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成圆的饺子皮，饺子的形状可以根据自己的爱好选择。这样的饺子就包好了。
一，和面，面粉里加少量盐加水揉均匀，醒面。软硬适中。二，调馅。三分肥七分瘦猪肉馅打进适量的水，葱姜沫，白菜（与肉1：1）焯水充凉剁碎挤出水份。加五香粉，胡椒粉，生抽。鸡精，盐，一小勺糖，料油烧热浇进，顺一个方向搅拌均匀。三，幹制饺子皮，包饺子。
包饺子不是很难，就是需要很大的耐心。首先决定你是想吃肉丸的饺子还是蔬菜和肉混在一起的，或者吃素馅饺子？
决定之后按照你的口味选择馅料，比如韭菜鸡蛋馅的饺子，把鸡蛋用油煎炒熟，捣碎，放进切好的韭菜虾仁或者虾皮，放适量盐，十三香少许，然后拿出买来的饺子皮一个一个包入韭菜馅即可。或者你自己和面，醒一两个小时，自己干饺子皮更好吃。
黑鱼和肉圆做法？
准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g
2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱
3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲
将黑鱼油炸。表皮金黄。另起锅。再放入葱姜蒜爆香！！。
放入黑鱼。生抽，蚝油。盐，鸡精。加入桂圆。加清水。大火收汁。
虾仁丸子的做法？
用料
虾仁200g，猪肉糜200g，姜少许，油少许，淀粉少许
水适量，盐少许，生抽少许
做法
1虾仁洗净先切小块
2 用刀背慢慢剁碎成虾蓉
3猪肉也剁碎
4姜切碎
5把肉碎放入碗中，加少许盐生抽油调味
6再加入少许淀粉和姜末
1.、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
2、将步骤（1）的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太***、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。
4、用手捏出丸子状，并以汤匙***。
原料：鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。
做法步骤：
第1步、鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。
第2步、另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。
第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。
原料：虾仁300g，面包糠50g，鸡蛋2个。
调料：盐、淀粉适量。
做法：1.将1个鸡蛋搅打成蛋液，另外1个鸡蛋取蛋清。
2.将虾仁洗净，去虾线，先粗斩成粒，再剁成泥，加入盐、蛋清、淀粉搅匀上劲使其成为胶状，然后挤成丸子，滚上鸡蛋液，粘面包糠。
3.锅置火上倒油烧热，下入虾球生坯，炸至成熟，沥油装盘即可。
