蒜蓉开边虾怎么做？
1/5 九节虾洗净，剪掉虾须、挑出虾线。从虾背把肉分开成两边，虾头不要切，也可以叫卖虾的老板帮你开边。
3/5 热锅冷油下蒜蓉和姜爆香。
4/5 用小勺子把爆香的蒜蓉和姜放在虾肉上面，让每个虾肉都沾上料。
所需食材
新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐
制作方法
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。
3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。
这道菜的关键是蒜香，可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。
小贴士
1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲；
2、上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老；
开边蒜蓉虾最正宗的做法？
蒜蓉开边虾最正宗做法:
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。
3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。
这道菜的关键是蒜香，可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。
蒜蓉开边虾做法王刚？
主料
大虾200克
辅料
蒜蓉辣酱50克
香葱两颗
做法步骤
1.大虾洗净，剪去虾须，挑去虾腺，在背上开一刀。
2.大虾洗净，剪去虾须，挑去虾腺，在背上开一刀。
3.蒜剁碎，蒜量要大一些。
4.蒜量大一些，剁碎，加盐、料酒、味精、美极鲜、白糖、小米椒，淋热油。
虾海干净，去虾枪， 胡须，对半切开装盘
蒜切蒜蓉，葱切碎
蒜蓉取一半过油至金***
取出蒜蓉，油留在锅里备用，生蒜蓉炸过的蒜蓉混合，均匀的铺到开好的虾上，淋上调好的汁
1. 新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪
2. 将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线
3. 摆盘，虾尾冲上，方向一致
4. 将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金***，一起摆放在虾身上
5. 入锅蒸，也可选择微波方式
6. 蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油（香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮）
7. 将调好的酱汁均匀的淋在虾身上
