为什么包饺子不用芹菜叶？
芹菜叶有种苦涩的味道，影响口感，包饺子都不用，饺子可以用芹菜梗，先用开水抄一抄，然后用凉水过凉，切碎末，攥干水分，剁肉馅，大葱姜切成末，适量的盐、味素，十三香、耗油、调馅，白面和好后赶皮包饺子，包好后起火烧水，水开后下饺子，大概煮八九捞出，开吃！
因为芹菜叶比较苦，口感不太好，所以芹菜饺子一般都用茎，不用叶。
食材：土芹菜350克，牛肉馅儿200克，大葱两棵，生姜15克，鸡蛋一个，饺子皮500克。
做法：牛肉馅放入碗中，加胡椒粉、鸡蛋清、生抽、料酒腌制十五分钟。土芹菜择去叶子洗净切成小丁。大葱洗净切丝再剁成末。生姜拍碎切末。
把腌好的牛肉馅儿放入盆中，倒入芹菜丁、大葱末、姜末，加适量精盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油，搅拌均匀。
取饺子皮放入拌好的馅料，逐个包成饺子。大锅加上烧开，放入饺子煮开，先后加三次冷水，煮开后关火，捞出饺子即可食用。
在包芹菜馅饺子时，摘掉芹菜叶是为了避免饺子馅料过于湿润，影响饺子的口感和质量。芹菜叶中含有较多的水分，如果将芹菜叶和芹菜茎一起切碎加入饺子馅中，会增加馅料的水分含量，导致馅料过于湿润，难以包成形状美观的饺子。
家里包芹菜馅饺子的时候，是不是都要把芹菜叶摘掉?通常这种情况下根据个人口味，有的人喜欢连芹菜叶一起调馅，有的人不喜欢吃芹菜叶就把它摘掉了，我个人认为芹菜叶也挺好吃。不用芹菜叶一般都觉得叶子有点苦，口感不太好，所以一般不用芹菜叶。
在吃芹菜的时候，人们往往会忽略掉芹菜叶的营养价值，而且有研究表明，那些被你狠心丢弃的芹菜叶比芹菜茎要优秀的多，或许关于芹菜叶子，人们了解的还是太少。
芹菜叶中营养也非常丰富，其中含有的维生素和胡萝卜素是芹菜，茎的两倍之多，而且纤维素也不比芹菜茎少，在营养方面，芹菜叶可以说是完胜芹菜茎，在吃芹菜的时候选择一些较嫩的芹菜叶，不管是清炒还是水煮味道都是非常不错的，还能够养护肠胃健康。
芹菜叶中含有维生素含量也不低，可以帮助增强自身免疫力很高的现象。
除了人们对于平台也了解太少，很多人不喜欢吃芹菜，也或许是没有找对做芹菜叶的方法，芹菜叶除了可以用来炒菜之外做成馅料，包饺子，包包子，风味也是非常独特。
乐平叶子饺子的做法？
用料
桑叶 一把
普通面粉 400克
前腿猪肉 克300克
味好美香料
美味的桑叶饺子的做法步骤
步骤 1
把桑叶摘下泡水后洗干净，在料理机榨汁过滤。
步骤 2
食材：青麻叶750克、肉馅400克、面粉500克、鸡蛋一个、姜、小葱、盐、蚝油、生抽、五香粉适量、香油、猪油适量
做法：
1.和面，500克面粉加入一个鸡蛋、2克盐加入230克水，边倒边搅拌，和成光滑的面团醒30分钟备用 。这个比例适合夏季
2.肉馅中加入姜末、生抽、蚝油、五香粉、搅拌均匀待用
3.青麻叶洗净，锅中加足量的水水，水烧开加少许盐、油，把整根下热水里焯2分钟左右，捞出后立刻浸泡凉水，攥干水分
第一步：洗叶子
桐树叶(桑叶)的泡洗，在做叶饺的头天晚上，洗好树叶后，用开水泡到第二天备用。

叶饺馅根据个人口味而定（一般韭菜加豆干或者苋菜加豆干，一定要多放油!不然会蒸熟后会粘住。），米浆(熟米粉兑水)不要太干也不要太稀，太干不容易熟，口感偏硬，太稀易流出。
