干炸大虾怎么做？
材料：新鲜明虾500g ，生姜一块 ，大蒜一投，大葱一根 ，花椒一小撮 ，干辣椒段，小半碗 豆瓣酱一勺 ，色拉油半斤 ，生粉一两 ，盐 ，鸡精 ，蚝油， 白糖 ，黄酒适量。
做法如下：
1.明虾洗干净后沥干水分去虾线，碗中倒入适量生粉把虾放入每只虾裹均匀生粉备用。
2.大葱洗净切段、姜洗净切片，蒜一个个剥好，干辣椒段洗净切好备用。
3.凉油热锅，油温七成热下入明虾炸至金***后捞出。
虾的炸法家常做法？
虾的家常做法如下！
把小虾洗净把水控干净！
然后把锅里加食用油开烧！等油温差不多了！
把虾里面加点玉米面棒子粉！或者是白面粉！最好是玉米面粉！把虾搅拌均匀！拿筷子把虾一个个的下锅里！等虾发黄了就属了
【材料】：鲜虾 10只、粉丝 2捆、姜蒜 适量、盐 半茶匙、胡椒粉 半茶匙、料酒 1/3汤匙
【做法】：1、鲜虾尽量买个头大一点的，然后去头去壳，把虾线用牙签挑出或者把虾头扭掉的时候顺势扯出，把虾尾留着，处理好后用水冲洗一下然后用厨房纸吸干虾肉表面的水分；
2、放入盐、胡椒粉、料酒和姜蒜末，拌匀后腌制20分钟，如果天气热的话腌制的时候放冰箱冷餐层；
4、扯一点粉丝整理一下然后用绕圈的方式把虾仁缠绕住；
【炸大虾】——

【主要食材】：虾，盐，胡椒粉，料酒，淀粉

1、处理大虾：先将大虾清洗干净，然后将虾须和虾脚剪一下，虾须剪完之后去虾线，数第三个格，然后从这里挑出来，这就是虾线，这样取出来就可以了，然后将虾开背，开大一些，大虾开完背之后去皮，外壳从头部这里揭下来，不要揭掉，这样就可以了

2、腌制大虾：在大虾中放点盐，来点胡椒粉，放点料酒，给它抓拌均匀腌一会儿，下面虾上裹层淀粉，虾皮虾肉上面都裹层淀粉，薄薄的一层就可以了

3、炸制大虾：锅中倒入油，炸虾的时候油温要烧至七成热，油温要高一些，然后放入虾，炸至变色
用料：大虾500克、鸡蛋2个、玉米淀粉3勺、椒盐、辣椒粉适量、葱、姜
做法：
1.大虾去壳挑去虾线洗净，加葱姜丝，2勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，适量盐，抓匀腌制15分钟
2.鸡蛋，淀粉，少许胡椒粉，搅拌成糊状，将虾仁裹上糊
3.锅中热油7成热（木筷子放油里冒泡泡）依次放入虾仁中小火炸至定型捞出，油温升高再复炸一次，捞出撒上椒盐粉和辣椒粉即可
干炸大虾成品特点？
干炸大虾成品通常具有以下特点：
1. 外表金黄酥脆：经过油炸，大虾的外壳变得金黄，口感酥脆，咬下去有明显的“嘎吱”声。
2. 虾肉鲜嫩多汁：在高温短时间的炸制过程中，虾肉能够较好地保持其鲜嫩的质地和丰富的汁水，不干不柴。
3. 香味浓郁：油炸使大虾散发出诱人的香气，融合了虾肉本身的鲜味和油炸的香味。
4. 口味适中：一般会用适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味，味道咸香适中，能够突出虾肉的鲜美。
5. 形态完整：大虾在炸制过程中保持完整的形状，美观诱人。
以下是一些让干炸大虾外皮更酥脆的方法：
1. 选用新鲜大虾：新鲜的大虾肉质饱满，虾壳完整，炸出来的口感更好。
