干炸大虾怎么做?
材料:新鲜明虾500g ,生姜一块 ,大蒜一投,大葱一根 ,花椒一小撮 ,干辣椒段,小半碗 豆瓣酱一勺 ,色拉油半斤 ,生粉一两 ,盐 ,鸡精 ,蚝油, 白糖 ,黄酒适量。
做法如下:
1.明虾洗干净后沥干水分去虾线,碗中倒入适量生粉把虾放入每只虾裹均匀生粉备用。
2.大葱洗净切段、姜洗净切片,蒜一个个剥好,干辣椒段洗净切好备用。
3.凉油热锅,油温七成热下入明虾炸至金***后捞出。
虾的炸法家常做法?
虾的家常做法如下!
把小虾洗净把水控干净!
然后把锅里加食用油开烧!等油温差不多了!
把虾里面加点玉米面棒子粉!或者是白面粉!最好是玉米面粉!把虾搅拌均匀!拿筷子把虾一个个的下锅里!等虾发黄了就属了
【材料】:鲜虾 10只、粉丝 2捆、姜蒜 适量、盐 半茶匙、胡椒粉 半茶匙、料酒 1/3汤匙
【做法】:1、鲜虾尽量买个头大一点的,然后去头去壳,把虾线用牙签挑出或者把虾头扭掉的时候顺势扯出,把虾尾留着,处理好后用水冲洗一下然后用厨房纸吸干虾肉表面的水分;
2、放入盐、胡椒粉、料酒和姜蒜末,拌匀后腌制20分钟,如果天气热的话腌制的时候放冰箱冷餐层;
4、扯一点粉丝整理一下然后用绕圈的方式把虾仁缠绕住;
【炸大虾】——

【主要食材】:虾,盐,胡椒粉,料酒,淀粉

1、处理大虾:先将大虾清洗干净,然后将虾须和虾脚剪一下,虾须剪完之后去虾线,数第三个格,然后从这里挑出来,这就是虾线,这样取出来就可以了,然后将虾开背,开大一些,大虾开完背之后去皮,外壳从头部这里揭下来,不要揭掉,这样就可以了

2、腌制大虾:在大虾中放点盐,来点胡椒粉,放点料酒,给它抓拌均匀腌一会儿,下面虾上裹层淀粉,虾皮虾肉上面都裹层淀粉,薄薄的一层就可以了

3、炸制大虾:锅中倒入油,炸虾的时候油温要烧至七成热,油温要高一些,然后放入虾,炸至变色
用料:大虾500克、鸡蛋2个、玉米淀粉3勺、椒盐、辣椒粉适量、葱、姜
做法:
1.大虾去壳挑去虾线洗净,加葱姜丝,2勺料酒,1勺蚝油,2勺生抽,1勺胡椒粉,适量盐,抓匀腌制15分钟
2.鸡蛋,淀粉,少许胡椒粉,搅拌成糊状,将虾仁裹上糊
3.锅中热油7成热(木筷子放油里冒泡泡)依次放入虾仁中小火炸至定型捞出,油温升高再复炸一次,捞出撒上椒盐粉和辣椒粉即可
干炸大虾成品特点?
干炸大虾成品通常具有以下特点:
1. 外表金黄酥脆:经过油炸,大虾的外壳变得金黄,口感酥脆,咬下去有明显的“嘎吱”声。
2. 虾肉鲜嫩多汁:在高温短时间的炸制过程中,虾肉能够较好地保持其鲜嫩的质地和丰富的汁水,不干不柴。
3. 香味浓郁:油炸使大虾散发出诱人的香气,融合了虾肉本身的鲜味和油炸的香味。
4. 口味适中:一般会用适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味,味道咸香适中,能够突出虾肉的鲜美。
5. 形态完整:大虾在炸制过程中保持完整的形状,美观诱人。
以下是一些让干炸大虾外皮更酥脆的方法:
1. 选用新鲜大虾:新鲜的大虾肉质饱满,虾壳完整,炸出来的口感更好。