酱肉包子的做法?
食材清单
肉馅的制作 、 五花肉 300克 、 香菇 6多 、 大葱 1小段 、 酱汁的制作 、 甜面酱 2勺 、 老抽 2勺 、 面皮的制作 、 面粉 500克 、 酵母 5克 、 糖 10克 、 水 280克
1
酵母用280克温水化开
2
500克面粉
3
酱肉包最正宗的做法?
酱肉包的做法步骤
步骤 1
先用温水化开糖和酵母,一点点加进面粉,用筷子搅拌没有干粉,然后揉光滑,然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方。
步骤 2
葱姜切碎
步骤 3
用料:面粉500克、水240克、酵母5克、盐1.5克
馅料:五花肉300克、甜面酱90克、大葱50克、小葱20克、姜末30克、耗油20克 、糖粉10克
最好吃的酱肉包的做法
1、五花肉切1厘米大小丁,放入网锅3个5清洗干净。大葱切一厘米长段放主锅3秒速度5切碎,取出。
2、五花肉丁控净水放入主锅25分钟,100度速度反转小勺煸炒。放入甜面酱、耗油、糖粉、姜末、3分钟120度速度反转小勺爆香。最后放入大葱碎5秒速度反转1。
3、放入冰箱冷藏凝固 ,最后放入小葱,酱肉馅完成。
5、二次醒发15分钟,主锅放500克水凉水上锅蒸28分钟,音乐响起蒸锅取下焖3分钟开盖享用。
食材:前夹肉末300克,香菇300克,洋葱半个,生姜5克,面粉300g,白糖2g,酵母3克,温水165~170ml
调味料:料酒1勺,胡椒粉少许,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,盐适量
制作过程:
1、空碗中倒适量温水,放入白糖和酵母搅拌均匀静置5分钟,加糖的目的是促进发酵。然后将调好的酵母水慢慢倒面粉中,搅拌成紊状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
2、将香菇洗净去蒂,放入水中焯煮几分钟捞出控水。焯水可以去掉香菇异味,如果觉得买的香菇足够新鲜,担心营养流失可以不焯水。
3、热锅凉油,油热放入肉末煸炒变白,放入姜末,洋葱末继续煸炒,出香味放1勺料酒再煸炒一分钟
4、放入香菇丁翻炒均匀,大约3分钟就可以调味了。
5、放入黄豆酱和甜味酱翻炒均匀,尝尝咸淡,觉得不咸就加适量盐,再放点点胡椒粉拌匀,中小火焖煮三分钟,让香菇充分入味即可。
6、发好的面团取出,放至案板上揉搓排气,搓成长条,分小面剂,大约30克一个。擀成面皮,取一个面皮,放入凉透的香菇肉酱,包好收口即可。
7、包好包子放入蒸锅里,包子之间要有间隔,再二次发酵15分钟左右,拿起包子觉得轻飘飘地,就开火蒸。先中大火蒸,上汽后转中火蒸15分钟,关火焖3分钟取出就以享用了。
主料:面粉500克,五花肉150克,猪肉500克。
调料:色拉油 3汤匙 ,葱 1段 ,姜 5克 。老抽 1汤匙 。甜面酱 3汤匙 。花椒粉 少许 ,复 水 280克 ,酵母(干) 4克。
1.酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅:肉切小丁。锅里热油,放入葱姜爆 制香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油,再放入颈背肉丁),加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味,调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了
2.饧过的面团揉成长条状,切成小剂子。按扁,擀皮。入酱肉馅,包成包子即可
3.先把锅里加水,稍微加热一会,使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉,放好后发酵30分钟左右,然后再开火,水开后20分钟即可,关火后可以焖几分钟再出锅