茴香洋葱饺子馅做法？
所需食材：
1. 茴香30克
2. 洋葱1个
3. 猪肉馅300克
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
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猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀。
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再放入一块浓汤宝，拌匀。
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将茴香切碎，拌入肉馅中。
爷俩茴香馅饺子怎么调馅？
500克小茴香洗净，准备一块五花肉，把偏瘦部分切去，猪皮去掉后重量400克，切成大块，搓起来放入大碗里，倒入漏篮中，放在流水下，抓好后抖干水，再放入到绞肉机里，打成有颗粒感的肉馅，放入大碗里，如果里面有筋膜要剔除掉，准备一颗，加入老抽、米酒、40克清水，分两次加进来，切成葱花放到肉馅里，再提前把油烧热，油热后把葱花烫香，再顺着原来的方向搅拌均匀，小茴香晾干水分后，先把偏老的根部去掉，再把茎干切碎，用大火把饺子煮熟。
茴香素馅饺子怎么调？
1.茴香洗净把水分空干，切碎，备用。
2.细粉放入锅中用开水煮熟，凉一凉，切碎，备用。
3.火腿切碎，备用。锅中烧干，放入适量的花生油烧热。把锅放一边待油稍微凉凉在用。
4.找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去。加入刚才的熟花生油，加点味精。搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了。盐要在等把面皮都弄好了的时候放。这样冬天的茴香不会出好多水。
做茴香饺子最主要是和面和饺子馅。
将新鲜茴香择洗干净，沥干水。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟。将腌好的茴香挤水。剁肉馅。葱、姜切末；炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒，待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀，加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉。将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用。
和好面团，盖保鲜膜饧10分钟；将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子；擀好饺皮。将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧，然后从下往上的打摺、捏紧。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连；锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底。盖在锅盖，大火煮开后，加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可。
茴香馅饺子的两大窍门：和面要软，吃菜馅饺子的菜和肉比例应该是3：1。也就是3斤菜，一斤肉。一定要等肉馅放凉了再放茴香，不然会出水。
