豆腐和肉包饺子做法？
做法步骤：
第1步、取一大碗，加搅碎的肉馅、捏碎的豆腐和葱花，再加点麻油稍稍拌一下锁住水份。
第2步、加适量盐、五香粉和生抽顺着一个方向拌匀，饺子馅就做好了。
豆腐饺子的做法？
1. 馅料的制作方法：将豆腐干泡发，挤干水分后切成小块，加入虾仁，葱姜末，盐，酱油，料酒，还可以加入香菇丁等配料，搅拌均匀就是豆腐馅料了。
2. 饺子皮的制作方法：将面粉和水搅拌成团，揉成光滑的面团，在面团中加入适量的盐和油搅拌均匀后醒发，然后再揉成条状，切成均匀的小段，擀成薄皮即可。
3. 将馅料包入饺子皮中，捏紧口部，煮沸的水锅中入饺子，煮熟后即可食用。
主料
嫩豆腐（2寸四方）4块，绞猪肉150克，香菇茸、虾米茸各1，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，薯粉适量。
做法
1、将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、薯粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。
2、将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片（每片约1/5寸厚）。
3、将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布脚向前覆盖（使豆腐成三角形包住肉馅）然后再用两个食指用刀按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
4、逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟（约8分钟）。
5、将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用薯粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可
用料:老豆腐1块、鸡蛋1个、红萝卜1个、黑木耳1小把、鸡尾虾10个、葱适量、蒜3瓣、生姜1小块、前夹心肉2两、蚝油2勺、六味鲜酱油适量、鸡精（可不放）适量、面粉500克、香麻油2勺、胡椒粉（可不放）5克
步骤 1
豆腐先放沥网里沥掉水，尽量沥干些，再把红萝卜去皮切片用水煮二三分钟（这一步主要是怕红萝卜不容易熟），然后捞出来控干水切丁，记得要挤下水后放盆里面备用，黑木耳切丁，鸡尾虾处理干净切成虾泥，肉切成肉沫，葱切碎，蒜生姜都用压蒜器压成泥，豆腐直接用手捣碎，然后加入蚝油和六味鲜酱油，鸡精，鸡蛋，顺时间搅拌好。
步骤 2
1、备好食材
2、斑斓香叶粉一勺加入面粉拌匀加水盐揉面团
3、面团揉好醒发一下
4、豆腐压成泥红萝卜切沫
5、加入东古一品鲜酱油葱花十三香等拌匀
6、搅拌匀馅料做好
7、面团搓条切节
8、搓圆擀饺子皮
9、包入馅料
10、对折形成四个角
猪肉剁成末。
2.肉末的碗中磕入一个鸡蛋，加盐、鸡精、蚝油，淀粉按顺时针方向搅拌均匀。
3.拌好的肉馅。
4.加入葱花。
5.用一个小碗倒扣，放上一块干净的布。
6.豆腐切薄片，放在布上。7.加肉馅，把布对折过来，豆腐包着肉馅也就对折过来了，一个豆腐饺子就好了。
8.如果喜欢圆一点的形状，就用一个半圆形的工具压掉少许边缘（也可以不切）。9.起锅烧水，水开后，下入豆腐饺子（多余的肉我做了几个小丸子一起煮了）。10.水开后，中小火煮5分钟（火不能太大，要不能会把豆腐煮烂的）。
11.加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，撒上葱花。
