茴香肉饺子最正宗的做法？
葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。
1.准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备放入锅里
配料：茴香，猪肉馅，饺子皮，料酒，生抽，盐，味精，鸡精，十三香，蚝油，色拉油等
1、在包饺子之前先将材料都买好，主要的食材就是茴香，猪肉馅等，但是调料还是挺多的，需要分别放好，这样用的时候就可以拿取方便。
2、将准备好的茴香清洗干净，洗净后的茴香再沥水，接着是将茴香切碎，可以切的碎一点，这样吃起来更细。
3、猪肉可以有一点肥，饺子馅儿最好不是全瘦的肉，不然吃起来口感比较拆。将猪肉洗干净剁成末，再将猪肉馅放在盆子里面，同时添加适量的料酒和生抽拌匀，接着是加入一些盐、味精、鸡精、十三香、蚝油，还是继续的拌匀。
4、再加一点色拉油拌匀，和茴香碎一起拌匀。
6、饺子皮可以直接买现成的，要是不怕麻烦的话，也可以自己和面和擀面，然后将饺子皮擀好。取出来一张饺子皮，上面放上适量的馅儿。
7、按照平时的习惯将饺子包起来，包饺子的形状不是固定的，剩下来的饺子都是这么包出来的，一次可以多包一些，吃不掉冻在冰箱就可以了。
8、饺子都包好之后就可以煮了，锅里要多倒入一些清水，直接将水煮开。等到锅里的水开之后加少许的盐，将包好的饺子放进去，煮开之后加两次冷水，再次烧开。最后饺子煮熟之后关火，将饺子装盘，吃的时候也可以配上蘸料，比如醋，这样吃起来会更加入味。
步骤1
茴香去掉根摘一下，泡在清水里10分钟，水里放少许食盐，冲洗干净
步骤2
锅里加水，放1茶匙食盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水，随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来
步骤3
捞出的茴香放进凉水盆里泡一会，再捞出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收进调料盆的一边，淋上一点花生油，搅匀；茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水
步骤4
1. 新鲜茴香洗净去除老根部分
3. 准备好的猪肉泥
4. 加入料酒、盐、蚝油、砂糖、白胡椒粉、香油、五香粉、豆瓣酱和鸡粉搅拌上劲
5. 把茴香挤干水份后放入猪肉馅中
茴香肉饺子的做法？
原料：面粉、水、小茴香、猪肉、生抽、蚝油、盐、姜末、味精、食用油、糖。
做法步骤：
第1步、面粉加水用筷子慢慢搅拌成絮状。
第3步、肉加盐搅拌匀，加入生抽。
第4步、耗油半勺。
第5步、加入姜末儿，一直不停的顺着一个方向搅拌上劲，少量多次加入水，肉馅吃水能力很好，这样做出来的饺子汁水多。
第6步、小茴香洗干净切碎，茴香杆我丢掉了大部分，只留叶子和少量根部。
第7步、加入搅拌好的肉馅，加入味精。
第8步、加入食用油。
1· 猪肉馅放入各种调料 腌制一会
2· 茴香洗干净切碎加入肉馅 搅拌均匀即可，忘了拍照
3· 揉面 醒发半小时，开包
4· 擀皮 包喽
5· 慢慢包完
6· 水开，下锅，开锅后分两次加入少于凉水 即可出锅，沾辣椒油或者醋一类的蘸料，开吃吧
