酸粥是什么？
酸粥是一种以米或杂粮为主要原料，加入酸菜、酸笋等酸味食材，利用发酵技术制成的粥类食品。它是一种充满酸味和微甜味的粥类食品，口感柔软细腻，味道鲜美。酸粥的制作过程中，需要利用酸味食材中的盐分和微生物发酵产生的酸味，使得粥的口感更加柔软，有助于促进肠道健康和消化道健康。酸粥在中国南方地区广泛食用，是一种健康、美味的传统食品。
淅川都有哪些有名的小吃？
我也简单的推荐说两句。我老家是淅川老城镇秧田村三队人，对家乡的农家美食还比较了解的。比如:二队尹家泉的泉水冰凉面特好吃，水质好，水凉凉的很，水质含有多种矿物质原素，长期饮用对人体健康特有好处，营养价值超高，所以冰出来的凉面特好吃，再配上合适的凉拌菜包括蒜汁，味道好极啦。夏天家乡人特爱这么简单的制作。降温，爽口，解馋，耐饥饿，至今我还在梦里常常大口的吃。难易忘怀，下次回家，还让我老娘亲手给我做着吃。还有漏鱼，酸菜饺子，红薯粉条，凉粉杂粮炕饼，还有好多一时半伙也说不完，远离家乡，工作第一，下次再扯。欢迎家乡人民来边疆游玩和品尝据有民族特色的美食！
淅川酸菜是河南省南阳市淅川县的特产。淅川酸菜，色泽黄亮，可以煮面条吃，酸汤粘稠，爽口宜人。
淅川酸菜的吃法很多，可凉拌、可热炒、还可蒸包子、包饺子、垫米饭等等。为此，淅川县各大宾馆的餐桌上就有了以酸菜为主要成分的特色菜，诸如酸菜牛肉、酸菜粉条、酸菜鱼等。县城和主要风景区近年来还开了酸菜鱼、酸菜面等餐馆，供游人品尝。不过，淅川人吃的最多的要数酸菜面条了。
神仙凉粉是荆紫关镇特色小吃，性甘味苦，清热解素，杀菌抗癌；是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的，夏季吃了以后可以清热、解毒、活血，有一定的抗癌作用。
菊花肉系部分猪头肉与猪耳朵通过数道工序做成，系淅川县的一道特殊凉菜。在做法上，将猪头肉与猪耳朵加五香佐料放在锅里煮。
肉煮熟后将猪耳朵取出，肉继续煮。猪耳朵放凉后，切成1.5公分细长条，在平底状的餐具里摆成数朵菊花图案。猪头肉煮成糊状后，倒入放在约5公分、宽3公分长方形肉块，浇上芝麻油醋、蒜。味道超级美
脚踏肉的制作方法十分讲究。深冬时节选新鲜猪肉，去骨后将其切割成1斤左右的碎块，然后把小块猪肉挂在通风处晾一天，待去除肉块表面的部分水分后将其装入布袋，最后扎好袋口，外套麻布，制成“肉包”。在屋门内侧挖一土炕，把“肉包”放入，用碎土掩埋。人们进出房屋脚踏“肉包”，故称脚踏肉
玉米面馅饼花样做法？
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
适合人群：一般人皆可食用。
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
用酸菜馅做的玉米面馅饼，酸滑开胃，带有玉米面的香味。
食材明细
1、玉米面粉和面粉混合。
准备食材：
玉米面（细点的好些，吃起来口感会好很多）250克，沸水适量
馅料：黄瓜2根，鸡蛋2个，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，香油适量，食用油适量。
具体做法：
1、 玉米面250克，用沸水烫面，边倒沸水边用筷子搅拌，直到搅拌至无干面粉，放一边放放凉，主要是太热了，根本不敢下手揉面啊。
2、 趁着凉面的同时来准备馅料，黄瓜清洗干净后，用擦具擦成丝，放入碗中加入少许食盐稍微腌一下，杀杀水分。
4、 锅中倒入食用油，油热后放入搅拌好的鸡蛋液炒成鸡蛋碎。
5、 将杀好水分的黄瓜丝攥干水分放入碗中，再放入炒好的鸡蛋碎，先倒入食用油拌匀，再加入生抽、蚝油、食盐、香油拌匀制成馅料。
6、 这个时候玉米面絮也凉的差不多了，然后我们将它揉搓成团，因为烫过，揉的时候，玉米面就会成团了。再把面团放案板上揉搓成长条，分割成小剂子。
