虾的最新做法?
油焖大虾:将虾须、虾爪剪掉,从虾的背部第二个关节的地方剪开,将虾线挑出。切好葱姜丝,调好料汁(生抽、白糖、胡椒粉)。锅中多倒些油,将虾下锅前一定要将其表面的水擦干,煎至两面焦香、通红,再把葱姜丝下锅炒出香味,加一大勺黄酒或料酒,将料汁倒入锅中,煮1-2分钟,加一点白醋,扣上盖子,焖3分钟左右即可出锅。
蒜蓉大虾:将虾线挑出,剪掉虾须的角。小米辣可根据个人口味选择放或不放。锅中热油,将虾清洗干净后控干水分,下锅煎至通红,盛出备用。锅中重新热油,下一半蒜末,小火炒香,再把剩下的蒜和小米辣放入锅中,炒香后把煎虾的油也一起下锅,简单翻炒后加黄酒、生抽、白糖,简单翻炒后扣上盖子,焖1分钟左右,撒点香葱即可出锅装盘。
何大厨油焖大虾的家常做法?
(1)新鲜对虾用凉水洗净,剪去虾腿、虾须和虾尾,由头部开一小口,取出沙包,再将虾背划开,抽出虾线,切成2段。
(2)青蒜洗净,切成一寸长的段。
(3)将炒勺放在旺火上,倒入花生油烧至五六成热,下入葱末、姜末和大虾,翻炒几下,待虾色变红,捞出大虾,沥去油,在炒勺中加入鸡汤,料酒、精盐、白糖、味精等,旺火煮开,下入大虾,盖上锅盖,改文火焖约5分钟,然后改旺火焖,当汤汁已收浓时,撒上蒜段,淋上香油即成。
食材用料
姜丝少许,葱丝少许,黑虎虾1斤,盐1茶匙,番茄酱1汤匙,料酒1汤匙,绵白糖2茶匙
做法步骤:
1/7 先将虾的虾枪、爪子剪去,并开背抽出虾肠
2/7 热锅凉油,下入姜丝
3/7 放入虾,煎至两面变色
4/7 放入葱丝,翻炒
6/7 淋入水淀粉,使汤汁浓稠
7/7 装盘,即可食用
1,把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉,把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉。然后从虾的背部剪开,这一步的目的是一方面便于挑出虾线。
2,将准备好的生姜切成比较粗的姜丝,大蒜切成片,小葱头切成小段备用。然后开始调料汁,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克,加入生抽酱油25克,料酒25克,将调好的料汁搅拌均匀备用。
3,热锅后加入适量的食用油,将油温烧至5成热时,将处理好的鲜虾下锅,开小火将虾煎至5分钟左右,这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克,从锅边淋入,这一步的目的是给鲜虾去腥味。
4,翻炒几下,然后将虾盛出备用。锅中留少许底油,将切好的姜蒜下锅,开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
5,姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁),翻炒几下炒至上色炒出红油。然后将煎好的虾下锅,翻炒几下,再将事先调好的料汁倒入锅中。
食材准备
主料对虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
邵汇大虾的做法和配料是什么?
主料:大虾 15只
配料:藕片 少许
土豆 1个
西兰花 少许
玉米 1根
调料:大葱,蒜,姜,元葱,干辣椒,大料,香叶,桂皮,郫县豆瓣酱
步骤 1
大虾洗净,去虾线,开背,留着备用
步骤 2
藕片用热水焯一下,泡冷水里备用