虾圆的制作方法和步骤？
自制虾圆的用料虾肉 300g白猪肉 25g蛋液 半个玉米淀粉 30g马碲 2～3粒葱白 三根盐 5g冰块 一大块
自制虾圆的做法步骤
步骤 2
鲜虾（海虾也行）去壳留肉
步骤 3
虾面线做法？
食材清单
面线 、 鲜虾 若干 、 葱 一根 、 丸子或蟹棒 两根
烹饪步骤
步骤1
准备食材，切两片姜
步骤2
起锅烧油炒虾头放葱姜，不吃虾头的可以直接炒虾肉，放蚝油，锅里干了加点水然后放虾肉，然后加一大碗水。
步骤3
虾段肉段的做法？
所需材料：瘦猪肉200克、鲜虾仁200克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉1小碗、
做法步骤：
1.首先要把淀粉泡一下，这样可以防止炸制是有淀粉团受热爆开，容易溅油，烫伤人。把干淀粉放在碗中，加入水，没过干淀粉，搅匀，浸泡10分钟后淀粉和水就会分离，淀粉最好选用土豆淀粉，炸出的肉段蓬松，口感好。
要做出美味的虾段肉段，首先需要选用新鲜的虾和鲜嫩的肉，将虾清洗干净后去壳切段，肉也要切成小段备用。
然后在锅中加入适量的油，爆香姜蒜末，放入虾段和肉段，翻炒均匀后倒入适量的料酒、鲜酱油和糖，加入少量水煮开，然后小火慢炖10分钟左右，直到虾肉变色熟透。
最后用淀粉勾芡，加入少许香菜和胡椒粉翻炒均匀即可。这道虾段肉段香气扑鼻，口感爽滑，色香味俱佳，非常适合做家常菜或宴客菜。
准备一块里脊肉，切成小块，备用
在里脊肉里加上少许精盐、一勺料酒、加一个鸡蛋清，两勺玉米淀粉，稍加一点清水，拌匀，备用。
起锅烧油，油温七成热，把里脊肉丁一个一个下入锅里炸，炸至定型熟透捞出，升高油温复炸一次，炸至外表金黄，捞出控油
再把配菜入油锅滑一下，捞出备用
调碗汁：取空碗，加生抽、白醋、蚝油、盐、十三香、鸡精、白砂糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用
锅留底油，倒入葱姜蒜，爆出香味
再倒入调好的料汁，小火咕嘟一会儿
再倒入炸好的里脊肉块和配菜，翻炒均匀借口出锅
