为啥蘸饺子一定要用醋酸HNO3？
1 提升口感
醋是由粮食酿造而成，其中含有丰富的果糖、葡萄糖以及麦芽糖等物质，饺子蘸醋吃能增加饺子鲜甜口感。另外食醋中含有多种游离氨基酸，由于由于各种氨基酸的味道不同，有鲜味、甜味等之分，吃饺子时加入能让饺子口感更好，吃起来口感更加丰富。
2 增加香味
食醋中含有丰富醋酸和乙醇，其中醇类物质和有机酸会发生反应生成酯类物质，其会释放一种特殊香气，也是醋里的主要香气成分，吃饺子时蘸醋能让饺子吃起来更香。
3 增加食欲
醋酸能***唾液、胃酸的分泌，从而能增进食欲起到开胃作用，吃饺子时蘸醋能帮助开胃，同时也能帮助饺子更好消化。此外食醋在开胃消食的同时还能软化血管、起到保护血管的作用。
4 提升色泽
美食讲究色、香、味俱全，饺子外层是由面皮制成的，看起来呈白色，如果能蘸上酱红色的食醋一同食用会让更加有色泽。
很多地方的人吃饺子都习惯性的药蘸醋，其实这个做法很多人不是蛮理解，到底为什么要这么做，下面介绍饺子为什么要蘸醋 原来是这样。
饺子为什么要蘸醋
首先，人们认为醋能助消化。饺子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增强人体消化功能，补充胃酸的不足。
其次，人们发现醋能调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物却是碱性的，能有效地平衡人体的酸碱平衡系统，消除酸性，维持弱碱性。包饺子用的肉是酸性食物，包饺子用的面也是酸性食物。为了消除过多的酸性，平衡酸碱，有必要在吃饺子时蘸着点醋吃。
饺子含碱吗？
那要看做饺子皮的人放不放碱了。食用碱主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。所以饺子一般都会含碱的。
孩子特别爱吃醋，吃包子饺子混沌都得蘸醋，怎么回事？
人们认为醋能助消化。饺子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增强人体消化功能，补充胃酸的不足。
其次，人们发现醋能调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物却是碱性的，能有效地平衡人体的酸碱平衡系统，消除酸性，维持弱碱性。
包饺子用的肉是酸性食物，包饺子用的面也是酸性食物。为了消除过多的酸性，平衡酸碱，有必要在吃饺子时蘸着点醋吃。
人们认为醋能助消化。饺子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增强人体消化功能，补充胃酸的不足。
其次，人们发现醋能调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物却是碱性的，能有效地平衡人体的酸碱平衡系统，消除酸性，维持弱碱性。包饺子用的肉是酸性食物，包饺子用的面也是酸性食物。为了消除过多的酸性，平衡酸碱，有必要在吃饺子时蘸着点醋吃。 还有吃醋能软化血管。
雷笋包饺子要焯水吗？
需要焯水
雷 笋是生活中常见的一种笋，盛产于热带、亚热带和温带地区，口感鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，那么新鲜雷笋需要焯水吗？新鲜雷笋怎么进行焯水
雷笋一般指的是雷竹笋，其中含有大量的草酸成分，要是直接进行炒制，食用之后容易加重人体的胃肠蠕动，从而可能会导致腹痛、腹泻等不适症状发生，所以在炒之前需要进行焯水，将雷笋中的草酸分解掉。
