虾片怎么做？
冷水2公斤、木薯粉1公斤、虾肉糜500克、砂糖200克、鸡蛋80克、酵粉2克、食盐80克、鱼酱油40克、谷氨酸钠10克
1.生产虾片应首先制好虾糜：小虾通常是由冻虾块提供的。第一步，用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块，然后将碎虾体投入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中，还可根据需要适当加水。
2.制成虾片冷膏体：将基本原料在搅拌器里混合，制成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里反复揉和，直到十分均匀的冷膏体为止。
3.成型：为使冷膏体达到预先要求的形状，通过灌肠机之类的装置，把冷膏体充填到直径约3厘米，长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。
4.蒸熟：使包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100～130℃，约经40分钟而完成蒸熟和糊化。面团密封于尼龙袋中，其表面不与袋外水蒸气冷凝而形成的水分相接触，也不与微生物和外界空气相接触。由于袋子是用很薄的标准尼龙或效果相同的塑料薄膜所构成，因而在汽蒸和下一步的冷藏硬化过程中，面团中的水分含量保持恒定。这样，水分既不经表面蒸发，也不经由细胞间扩散而损失。
虾片怎么吃的做法？
一、微波炉烤虾片 材料：虾片若干、微波炉一个 1、买来的虾片，平放在平盘里，一次放大概5-8个就好，太多加热不均匀; 2、微波炉中高火，大概半分钟。放进去听见滋滋拉拉的声音，声音没了就好啦，有小白边的话反过来再进微波炉就好了。
二、烤箱烤虾片 1、把虾片均匀的铺放在烤盘里; 2、放入烤箱上下温度210度; 3、烤3分钟左右，自己要看着，等到虾片全部膨胀开就可以出炉了。
做法：
1.准备剥好的虾仁190克，挑去虾线，加入少许姜末，1小勺白糖，适量盐，160克清水，把虾仁打成虾泥，没有绞肉机的也可以用破壁机，只要能把虾泥打细腻就行了，虾泥打的越细腻越好。
2.准备400克的木薯淀粉，分3次加入虾泥中，每加一次都要搅拌均匀后再加下一次，全部加完后搅成絮状后再用手揉它，把它揉成光滑的虾粉团，揉好后，把它搓成长条，搓好长条后再把它切成段，长短随意。
3.锅中烧一锅开水，把切好的虾粉条放进去，放进去之后，用筷子动动它，防止它粘锅底，中火慢慢煮，煮至浮起后，再煮十来分钟，一定要把它煮熟透，煮好后把它捞出来放到凉水里面过凉。
用料
鲜虾300g低筋面粉80g玉米油20g盐2g柠檬1片开水120g清水45g
自制虾片的做法
鲜虾去头去尾去虾线，取160g虾肉备用。
把80g低筋面粉和45g清水混合。
水要刚刚烧开的，加开水的主要目的是让面粉糊化，避免沉底。另外宝宝还没添加过盐的话，可以不加。
拌好的面糊应该是浓稠，不易滴落的糊状。刚加了开水的面糊有些烫，可以稍微冷却下再加入。
