南方饺子的蘸料？
万能蘸料配方：2勺辣椒粉，1勺食盐，2勺白糖，大蒜末，孜然粉，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后，将其淋到碗中，一般淋入的同时一边用筷子搅拌，随后往里面加入花生碎，白芝麻，2勺生抽，1勺陈醋搅拌一下即可。
饺子蘸料“南酱北醋”
南方人过去吃米饭为主，受北方饮食文化影响开始吃饺子，但是蘸料主要用酱油，而北方人吃饺子，多半要用到醋。
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调料的花样
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北方人吃饺子重视调料，仿佛没有调料就不能吃饺子了。但是说来说去，花样也不如近代南方的花样多。北方蘸料除了醋，主要用蒜蓉、豆瓣乳或者加点白芝麻，而南方开发出了花生酱、红油辣椒、白糖、香油甚至是芥末等。
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川味饺子调料
这种风格的蘸料，主打芝麻香油和红油，加点香醋和白芝麻跟葱花。吃的时候就把饺子当火锅啃了。
最简单蘸饺子的醋怎么调？
碗中加入20克蒜末，10克白芝麻，淋入一勺热油，植物油就可以，激发出蒜末的香味，接着就是调味了，加入10克苹果醋，2克食盐，5克生抽，具体数量，也可根据自家的口味来，有了苹果醋的添加，料汁会格外的好吃，吃过的人都夸奖。
北方饺子蘸料？
吃北方的饺子，必不可少的是醋，香醋陈醋都行，点几滴香油，爱吃辣的，再来点儿家里自己炸的辣椒油。配上几瓣蒜，别提多香了！
冬天的时候，很多家里都会自己腌制腊八蒜，吃饺子来几瓣腊八蒜再蘸着腊八醋吃，别有一番滋味！
吃完饺子来碗饺子汤，原汤化原食！惬意！
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