云南虾的做法,云南虾的做法和吃法

1. 云南醉虾最正宗的做法？
2. 云南生腌虾做法？
3. 云南虾豆豉做法？

云南醉虾最正宗的做法？

醉虾是一道汉族传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

做法

食材准备：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。制作步骤：1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

云南生腌虾做法？

制作方法如下：

1. 准备食材：活虾、蒜头、辣椒、芫荽等。

2. 处理食材：将蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。将辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。

3. 腌制虾：将活虾洗净后加入到蒜头碎、辣椒圈、芫荽段中，加入生抽、香油、少许料酒拌匀，腌制约3小时。

4. 上菜：三小时后的虾就这样。吃的时候还可以蘸一蘸腌料汁，腌过的虾显得更加鲜甜。

云南虾豆豉做法？

材料准备：

食材明细：皮皮虾适量、洋葱适量、红彩椒适量、柿子椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆豉适量

具体做法：

1、洋葱，红彩椒，柿子椒切块，香菜，香葱切末，蒜剁茸，豆豉切碎

2、皮皮虾冲洗干净后加料酒，盐腌制

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