河豚为什么好吃？
河豚作为鱼类，有一种其他鱼类没有的优势，那就是他几乎没有任何腥味。这对于我这种腥味敏感的北方汉子来说简直是恩赐。
因为没有腥味，所以味觉会更多的集中在对于鲜味感知。
与直接感受味精的谷氨酸不同的是，河豚还有一些复合风味，因为河豚脂肪较少，所以河豚肉中的鲜美也不是高汤那种谷氨酸与脂肪混合的醇美，如果非要类比一种味道的话，我觉得应该是鲜甜吧。
不过对于长时间味蕾被重口味的麻辣、酸辣等支配的人来说，第一次品尝河豚很有可能尝不出味道（比如我）
下面说一下本人亲测的几种河豚料理
（顺道说一下，如果在产地吃河豚的话，并不是很贵。由于我定居在***岛
，所以我一般在下関市吃）
图上这个就是早上在下関的唐户市场买的，早市的东西便宜新鲜，购买后出门坐在海边就着海风开吃。）
刺身可以感受到河豚鱼肉的韧劲，不像其他刺身软烂的口感，你可以清晰的感觉到鱼肉或是鱼皮在弹你的牙齿。
鱼肉配着ポン酢（调味醋？）、针葱、还有柚子酱直接吃到嘴里，首先感受到的是醋和柚子的***与辛辣感，咀嚼后有针葱的葱香与辣味也随之散发开来，最后是河豚的鲜甜。
您好，我是陈家小厨，河豚我经常做河豚鱼有一百多种，其中最有名的是暗纹东方鲀，因其生长周期长，营养积累充分，肉质鲜美，千百年来成为人们津津乐道的上等佳肴，我们能从古籍上查到的关于河豚鱼鲜美的记载，几乎都是形容暗纹东方鲀。
河豚不论咸淡水都能看到它的身影，我们海边管河豚叫“廷巴肘”，以前这种鱼渔民上岸后都是随便丢弃的，因为野生的河豚有剧毒，不会处理的人食用后容易中毒。
我母亲退休前在水产公司工作，后来因为河豚可以出口到日本，导致以前没人稀得要的河豚开始身价不菲。
其实，海边有经验的渔民大多会处理河豚，因为河豚的毒素主要集中在内脏、血液中，只要处理好这些地方，基本都可以食用。
小时候河豚鱼我可没少吃，我们这里当时因为这鱼多，因此便宜🉐吓人。那时候据说还有很多饭店，就选用河豚鱼尾部那一部分制作【熘鱼片】售卖，不过河豚鱼的饺子确实非常的美味。
河豚鱼为什么好吃？
一，舆论的宣传
- 从古自今有关河豚美味的传说就没有断过，其中最著名的就是吴王夫差把河豚鱼肉的味道比作“西施乳”。想一想河豚的味道和口感，能够跟四大美人之首的西施乳来比，自然要引人跃跃欲试了!
- 日本人也有“拼死吃河豚”的说法，一种美味能够到了能让人拼死去吃的地步，那自然是非同凡响了!
二，制作考究而繁琐，并且制作河豚的人必须持证上岗
- 现在很多售卖河豚的饭店，都必须取得特许的经营许可证，而且制作河豚的厨师都要经过专业的培训，并且需要持证上岗。
- 河豚现在售卖的基本都是养殖的，因为通过控制河豚的食物，可以把河豚毒素降到最低。
- 因为河豚售卖的饭店要取得资格证，厨师需要经过培训，食材的来源要严格控制。这样河豚的价格自然不菲，贵的东西、有名的东西都好吃，这个给了人一个心理暗示的作用。
三，河豚真的好吃吗
- 河豚做为海边生活的我，可以说吃过多次，它真的没有传说中那么美味。有些鱼的味道可以说远胜河豚，不过因为河豚的特俗性，很多人都说河豚好吃。
- 河豚鱼本身没有什么异味，而且只有主刺没有细刺，鱼肉质地雪白入口爽滑略带韧性，带有一些螃蟹的鲜甜味道，只能说味道确实不错。
- 河豚鱼的鱼皮胶质含量特别丰富，但是表皮疙疙瘩瘩的刺容易刺破口舌，所以有经验的食客都是把河豚鱼皮反卷过来食用。
河豚鱼因为它的特殊性，以及那么多关于它的传说，因此在食客心中有了尝鲜尝异的心理。其实河豚鱼给我感觉在鱼里面也就是中上水平，味道的鲜美程度赶不上渤海湾的刀鱼、鸦片鱼、扒皮鱼这些，只能说还可以，没有必要花大钱去吃它。拼死吃更不值得!
