砂锅炖虾做法?
倒入腌制好的虾,盖上盖子焖煮5分钟。
盖上盖子,开中火焖煮3-5分钟,至虾熟透即可。
最后撒上葱段、香菜叶即可食用。
砂锅炖虾口感鲜美,比水煮虾更入味,比油炸虾更健康。虾肉紧实,汤汁鲜美,可以用来泡饭或泡面。可以根据个人口味加入其他调料或配菜。
广式砂锅虾煲的做法?
食材:
虾10个、鱼丸6个、圆白菜200克、豆腐皮100克、盐8克、味精2克、葱姜适量
1
2
把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线
3
干豆腐切条、鱼丸切两半备用
4
鲜虾300克,蘑菇250克,料酒、食盐、胡椒粉、生姜、大蒜、小葱、青红辣椒适量。蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉各一勺,生抽和花生油适量。
制作过程:
第一步:将虾放在空盆子里,在盆子里倒满清水,再在水里加入少量的食盐,让虾在淡盐水中浸泡20分钟,然后用剪刀剪掉大虾的虾须、虾脚和虾枪,再用牙签挑出虾线,最后用清水将大虾清洗干净。
用淡盐水浸泡鲜虾,作用是让虾自动吐出体内一些多余的杂质,去除体内的脏东西,减少虾本身的腥味,所以我们买回来的鲜虾不要着急弄,用淡盐水活20分钟,再把虾线剔除,这样弄出来的大虾才是最干净、腥味最少的。
第二步:将全部的大虾都处理好后,加入适量的料酒、食盐和胡椒粉,用筷子搅拌均匀,腌制二十分钟,加料酒的作用是能够让大虾有效去腥,加食盐和胡椒粉腌制起到增味的作用,这样做出来的大虾既鲜香又入味。
第三步:利用腌制大虾的时间,我们把辅料做好,把生姜洗干净切成姜片,小葱去根洗干净切成葱段,大蒜切成小块,青红辣椒切圈,再将买来的蘑菇切成块装盆备用。
第四步:另起一个碗,在碗中加入一勺蚝油、一勺豆瓣酱,一勺白糖、一勺淀粉,适量的生抽,最后加入适量的清水搅拌均匀备用。蚝油、豆瓣酱主要起到提色增味的作用,白糖和生抽主要起到提鲜的作用,淀粉水能够让食材的口感变得更加嫩滑,所以料汁的调配也很讲究。
第五步:砂锅预热后加入花生油,放入姜片和蒜块炒出香味来,再将切好的蘑菇倒进去翻炒,直到菇身炒软后,将腌制好的大虾放进去,放入青红辣椒,淋入调好的料汁,盖上盖子,烧开后用小火焖三至五分钟即可出锅。
砂锅菜砂锅虾的各种做法?
虾清洗赶紧后,倒点料酒稍微腌制下。洋葱、生姜、大蒜粒切片,红椒切片备用。
2.砂锅中加入适量的油,加入生姜片和大蒜片,轻煸出香味。
3.倒入切好的洋葱片继续煸炒,注意时间不宜过长。
4.倒入清理好的虾。
5.加入适量的料酒,