小饺子家常做法？
小饺子的家常做法如下：
准备材料：
1. 面粉
2. 猪肉馅
4. 葱姜蒜
步骤：
1. 和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面团形成。将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发约 30 分钟。
2. 准备馅料：选取猪肉馅，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、香油、鸡精、十三香等调料，搅拌均匀。可根据个人口味加入蔬菜末（如***、韭菜、芹菜等），搅拌均匀。
包饺子教程？
包饺子要先和面，和好面之后放在那里醒发半个小时以上，在醒发面的过程中来制作饺子馅，把两斤肉用绞肉机绞成肉泥，然后用葱姜水分三次放入肉泥中，不断的搅拌，让葱姜水充分的吸入肉中，再放入食盐、料酒、五香粉、耗油等佐料，最后再放入大白菜或其它素菜。
把这些准备工作做好后就来擀饺子皮，擀好饺子皮，以后就可以开始包饺子了
饺子皮的做法：
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。4、在案板上撒面面粉在擀饺子皮，这样不会粘，擀饺子皮要转圈擀。也可以洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可。 饺子的基础包法：传统包法
2，对折，将两侧饺子皮的中间捏合。
3，中间捏紧
4，中间右侧部分，用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。
5，中间左侧部位，用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。
6，3-4步骤夹紧的部分，再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。
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放入肉馅对折饺子皮
在饺子皮中放上做好的馅料，馅料放好后对折把边缘给它捏起来。
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捏住饺子皮两边往里捏
大拇指和食指捏住饺子皮两边，然后同时用力往里一捏。
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将饺子皮封口捏紧
将饺子捏出三角形的立体形状，将封口捏紧就可以了。
包饺子的做法及配料？
1. 温水和面，放在面案上静置备用
3. 调制肉馅
5. 葱姜香菜切末
6. 葱姜香菜放入肉馅调制
7. 制作面剂子
8. 包制成型
9. 煮成装盘
配料：面粉适量
辅料：澄面适量、肉馅适量、***适量、葱适量、姜适量
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的***末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
