莲花百合虾做法？
莲花百合虾的做法
做法步骤：
第1步、冻虾化开后清洗干净，往虾中加葱段和姜片还有料酒将虾泡上。
第2步、取虾仁时，直接将虾仁剪成两片儿，去掉虾线，加葱段和姜片生抽和一点盐腌上，鲜百合冼净，荷兰豆切片，胡萝卜切片。
第3步、炒锅倒油，温油下腌好的虾仁。
第4步、至虾仁变色后出锅，
第5步、姜片葱段留下。
第6步、先下胡萝卜片炒
第7步、再下荷兰豆炒。将百合跟滑过油的虾仁一同倒进锅中，快速用生抽和一点盐调味儿
【食材】 虾、百合、芦笋、料酒、蛋清、盐、味精、油、姜片、蒜瓣、生粉水 1、将虾去壳去虾线用料酒和盐腌15分钟入味。
3、芦笋洗净，切成段后焯水（水中加适量食用油和盐）至5成熟。
4、锅中倒油，烧热后，放入姜片和蒜瓣炒香后倒入虾仁煸炒至微***色。
5、加入剥好洗净的百合和芦笋段一起翻炒至熟，倒入生粉水勾芡，出锅前放一点点盐和鸡精调味即可。
莲花百合虾是一道非常健康美味的菜品，制作方法如下：首先将莲花和百合清洗干净，去掉外皮和芯，切成小块备用。
将虾去壳去肠泥，切成小块，用料酒和盐腌制一下。
锅中放入适量油，加入姜蒜煸炒出香味，加入虾翻炒至变色，再加入莲花和百合翻炒均匀，加入盐、味精等调味料，加入适量清水煮开，加入淀粉勾芡即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合全家食用。
“胡萝卜汁龙凤虾”、“君王莲雾盏”的卖点及制作方法是什么？
答：（一）胡萝卜汁龙凤虾
卖点 把胡萝卜汁用到传统“龙凤虾”的制作上，成菜美观，营养丰富。
原料 斑节虾500克（约8只），黄瓜400克，春笋、西芹、仔姜各50克，胡萝卜400克。
调料 鸡汁12克，瑶柱汁6克，A料（盐、味精各3克，胡椒粉0.5克，料酒10克），色拉油2千克（实耗60克），鹰粟粉10克。
制作 1.剥去斑节虾虾身的壳，挑去沙线，放入清水中冲漂5分钟。2.用刀在虾背上划一刀，使虾身成扇形，在虾尾2/3处开一个口，加A料腌渍15分钟至入味。3.西芹、春笋、仔姜分别切长6厘米的条，入沸水中大火汆10秒，捞出控水。4.将黄瓜雕成莲花座备用。5.将西芹、春笋和姜条放在虾身上，将虾尾从虾身的切口处穿过，再入烧至五成热的色拉油中，小火滑半分钟，捞出控油，放在“莲花座”上。6.胡萝卜去皮洗净，榨汁后过滤，放入锅内，加150克清水、鸡汁和瑶柱汁，小火烧开，用鹰粟粉勾芡，淋于虾身上即成。
关键 1.斑节虾要选个头大的，大概10头/500克的最好。2.胡萝卜应用榨汁机榨汁，以确保汁和渣分离。
（二）君王莲雾盏
卖点 龙虾与台湾水果莲雾有机地结合起来，口味时尚，是一款非常有创意的水果菜。
原料 龙虾1只（约650克），台湾莲雾8个，鸡蛋清4个，炸酥的花生仁5克，炸酥的松子8克。
调料 淡盐水500克，A料（盐、味精各2克，鸡蛋清、生粉各10克），B料（鸡粉、盐各2克，牛奶120克，鹰粟粉5克，胡椒粉0.5克），香油2克，色拉油1500克（实耗120克）。
