土豆粉饺子是凉水还是热水蒸？
豆粉饺子是凉水还是热，还是热水煮好土豆粉饺子，还是要用大香水就可以在水里锅里已经冒泡的时候就可以下水饺，这时煮一煮就可以了，不能用凉水阻嘴角，要用大响水，大响水主角最合适，快又节约能源
热水。
1、热水面是将面粉与60℃~100℃之间的热水调制的面团。在热水作用下，面粉中的蛋白质凝固，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状，使得热水面团性糯、色泽较差，但口感细腻、易熟。
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2、温水面为面粉与50℃左右的温水调制的面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，故使得淀粉的吸水性有所增加。这种面团的特点是柔中有劲，熟制后不易走样，但口感不够筋道。
3、冷水面为面粉与30℃以下的水调制的面团。冷水和面，蛋白质很难发生热变性，淀粉在低温下不会膨胀糊化，形成的面团结实，俗称死面，熟制后爽口有韧性。
包饺子和面放土豆粉好吗？
先用面粉与土豆淀粉根据你喜欢的味道按比例混合（喜欢土豆味放多点，不喜欢就放少点），因为土豆淀粉粘性不及面粉，所以面粉的比例要占3/5以上，然后加适量的水糅合，擀好饺子皮，包上你喜欢的饺子馅即可。
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用土豆粉怎么做蒸饺？
土豆煮熟碾压成泥，要反复不断地碾压至土豆成糊状同等重量的白面用开水烫成熟面团再把土豆泥、白面和同等重量的土豆淀粉揉合在一起形成光滑的面团面搓成长条分割成剂子，擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，捏成饺子上锅蒸熟。
准备材料：白菜100克、猪肉末100克、土豆粉150克、姜末5克、葱末10克、盐3克、鸡粉2克、生抽10克、香油5克、清水550毫升
一、姜末、葱末备用，***切丝；
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二、倒入猪肉末、姜末、葱末、盐、鸡粉、生抽、香油，搅拌均匀，倒入***丝，搅拌均匀；
三、倒入土豆粉、清水50毫升，搅拌成絮状，抓匀；
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