香港虾酱正宗做法?
主料小虾一斤 辅料盐适量 姜适量 红酒1勺 糖适量 葱适量 自制虾酱的做法步骤
1. 虾去杂质,洗净,沥干。
2. 料理机加虾加葱姜打成泥,(加适量水的水能打动虾即可)。
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3. 凉锅凉油倒入打好的虾泥,加一勺红酒,盐和糖适量,煸至变色,
4. 把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。小贴士虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
材料准备:500克虾,100克盐,50ml清水,盆子,密封容器,料理机。
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第一步:将鲜虾洗净备用。
第二步:将500克鲜虾,100克食盐放入料理机(虾和食盐的比例为5:1)。
第三步:其料理机将虾打碎成酱。
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