韭菜鸡蛋饺子、鱼子酱饺子怎样做？
鸡蛋韭菜饺子
主料：韭菜 鸡蛋
二、和面，利用韭菜控水的时候开始和面，将面粉放没有水分的容器里，将面粉里放一点点盐 用温水和面 用筷子一边搅一边慢慢放水，年不要和太软也不能太硬，用手捏一下就能感觉到，将面团揉好后，用保鲜膜盖上待用
三，鸡蛋打撒放少许盐入味儿
四、开火将炒锅预热两分钟 放少许油 油热2成熟放入打撒的鸡蛋 整个过程必须是小火 将筷子不停搅拌鸡蛋，这样是为了鸡蛋成小碎末 时间根据鸡蛋的多少而定，正常也就五分钟，看鸡蛋熟了后将铲子翻炒一下 最后待用
五，这是将和好的面团再次揉一揉，揉到面条表面是光滑的就可以先不揉了 稍后待用
六、这时将韭菜切碎（刀快韭菜才切的更细哟） 将韭菜放入调制的容器里接着放上适量的油搅拌一下（避免韭菜爱出水）
原料:韭菜 肉馅 面粉 调料：生抽 盐 胡椒粉 糖 花椒粉 鸡精 食用油适量 1、韭菜直接切成小颗粒，放入大盆中，然后加入适量的食用油，将韭菜搅拌均匀 2、肉馅中加入调料拌匀备用 3、活好面，擀成饺子皮 4、将肉馅和裹油的韭菜混合均衡 5、饺子皮包入适量的韭菜馅，对折，然后虎口对压就成 6、最后就是煮饺子了，美味饺子出锅。
韭菜鸡蛋饺子馅怎么炒鸡蛋嫩？
韭菜鸡蛋饺子馅儿，怎么炒鸡蛋嫩？
答，平均两个鸡蛋里面放半小勺水，然后用筷子抽成末状，热锅凉油把打好的鸡蛋放到油锅里面，一边倒一边用筷子，一个方向的搅碎，长穗状绞成碎状，火一定要小，不要大火，火大就把鸡蛋煎老了。这样煎出来的鸡蛋又嫩又软，把煎好的鸡蛋晾凉以后再拌上佐料，最后倒上韭菜一搅拌，非常的好吃。韭菜鸡蛋饺子很嫩。
韭菜鸡蛋饺子馅。怎么炒鸡蛋会嫩？
把鸡蛋打到碗里以后往里边加一点水，这样调匀了以后再起锅烧油，油热了以后把鸡蛋倒进去翻炒，这样做出来的鸡蛋非常嫩，可好吃了。
韭菜可以切碎了以后先倒一点油，然后把韭菜的水分放在韭菜里边，这样韭菜不容易出汤，用这个办法拌出来的馅儿，菜也不出汤而且非常好吃。
正宗韭菜鸡蛋饺子做法王刚？
首先要将韭菜洗干净，然后将根部去掉以免口感不好。接着鸡蛋打散放入少许盐，搅拌均匀。
热油升温改小火，将鸡蛋倒入锅中快速凝固翻炒打散即可盛出，最后将炒好的鸡蛋和韭菜混合入均匀，加入盐、香油调料搅匀，韭菜鸡蛋饺子馅就做好了。
包韭菜鸡蛋馅的饺子怎么调油？
韭菜鸡蛋馅属于素馅饺子，要求口感清淡味鲜多汁，一般放些料酒有助于去除鸡蛋的腥味，同时增加馅料的香味，再放些姜也是可以去腥的，盐则是调咸味，油呢是在切好韭菜后就要马上加入的，这样先用油包住韭菜它就没有那么容易出水了。放油呢也可以让馅料更容易分散均匀，还能提升馅料口感，吃出多汁的美味。
包韭菜鸡蛋馅儿的饺子，先把锅里倒食用油，炒鸡蛋碎，然后晾凉，摘好的韭菜洗干净控掉多余的水分，韭菜切碎放鸡蛋碎里拌均匀，再放盐，这样拌馅韭菜不会出汤，然后再撒上一把虾皮儿和鸡精，馅儿办好就可以包饺子了，拌饺子馅儿油要放适量。素馅儿饺子可以薄皮儿大馅儿。煮好出锅就吃，十分美味。
