小龙虾肉的家常做法？
嗨大家好，我是宝哥小厨
首先在这个炎热得夏季，小龙虾配啤酒那就是这个夏季得灵魂。下面把小龙虾得家常做法分享给大家，有什么不对的地方还请大家多多指教，谢谢
购买小龙虾温馨提示，应该购买颜色红亮，生猛一点得，注意不要购买乌黑色，有异味得虾，死虾更不要食用。
今天分享得是蒜蓉小龙虾
原料，小龙虾，食用油，啤酒，火锅底料，姜，蒜，葱，盐，料酒，白糖，生抽，老抽，十三香，鸡精，香叶，八角，桂皮，白胡椒粉
1，首先就是处理小龙虾，将买回来得小龙虾用刷子刷洗干净，用清水多冲洗几遍，然后将虾得沙囊用剪刀剪掉，抽出虾肠清洗干净备用，
2，起锅烧油，比平时炒菜得油要多一些，小龙虾炒一下（咱们家常做法就不给龙虾过油了，用油炒也是一样的，我亲自试过）炒到表面红亮顺锅边烹入料酒，给龙虾去腥，出锅备用
3，另起锅烧油进行炒料，加入以上香料炒至出红油，加入啤酒，进行调味（根据个人口味自行调制）大火烧开改小火烧5分钟，让香料得味道充分的发挥出来，
4，加入小龙虾烧开锅，改小火煮15分钟，关火在锅里泡20分钟即可出锅装盘食用。
记得备一杯啤酒哦。
首先把龙虾拿刷子好好刷干净，然后把去虾尾去虾肠，用剪刀剪去虾头的三分之二，去掉虾胃，清洗好的龙虾备用。
第二步，准备蒜蓉，火锅料，青红辣椒切成圈，锅中到油，放入葱姜蒜小米辣，放入蒜蓉炒香，然后放入火锅料继续翻炒，倒入小龙虾，翻炒至变色，然后放入一罐啤酒，加盖焖煮10分钟，开盖后鲜美的龙虾就出锅了。
你好、我是小蝌蚪闯天下、很高兴回答你这个问题、主要与我专业挂钩我是主做龙虾、任何小龙虾都会、我是在一家某连锁任厨师长的，下面哪我就分享一下我自己的经验、希望给你提供帮助。
第一：比如这份香辣龙虾
（1）我们要准备100克龙虾、
（2）我们用小刷子把地部泥土清洗干净。
（4）我们用剪刀剪掉虾头去除脑脏、剔除虾线
（2）锅中加入100克大豆油、加入蒜米葱姜爆香
（3）豆瓣酱10克、香辣酱8克、龙虾螺丝料20克、放入锅中爆香
想吃小龙虾？大厨教你在家做，虾肉嫩滑麻辣入味，更香更卫生
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
"盯着电视看着球，剥着虾壳吃着肉，喝着啤酒揉着肚，最后瘫倒在沙发的怀抱里，这实打实的感触、让整个夏天都变得柔情万种。"没有小龙虾的夏天是不完整的、不完美的，毕竟没有人能拒绝的了这种热辣奔放的诱惑：个体肥大、雪白细嫩的虾肉落入齿尖那一刻，弹牙的肉质、鲜香的味道、麻辣的口感、浓郁的汤汁，鲜味在嘴里回荡扩散、细腻又饱满、鲜麻又***；轻轻掰开虾头，金灿灿、留着油的虾黄顺着指尖直往心底流……
受到疫情的影响，想在外面痛痛快快的吃上一顿小龙虾几乎成了奢望，既然如此、那就买上几斤，在家跟阿飞一起做起来吧，怎么清洗、怎么调制酱汁、怎么加工能达到麻辣鲜香、味透虾壳、直达肉质，看着一篇就够了。
【麻辣小龙虾】
第一步：刷洗
新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。
您好，看了那么多中餐里的小龙虾做法，在此为您介绍一种截然不同的西餐：法式鱼丸配小龙虾酱
这道菜源于法国的美食极地——里昂，是一个遍布小饭馆和博若莱葡萄酒的城市，除了是法式料理***的聚集地，也是传统法餐的发源地。此菜系特色为口感浓郁、扎实和丰盛，在美味的同时保持着优雅和精致，也是因此它的名声超越了国界。
1. 主食材
- 鲜活小龙虾 16只
2. 鱼丸
3. 小龙虾酱
4. 做法：
- 小龙虾去肠，爆炒，盛出，不必刷锅；去壳，头部去掉沙囊留用
- 100ml牛奶与30g黄油煮开离火，加入50g面粉，搅匀回火上炒干，晾凉加入蛋黄搅匀（a）
- 锅中放植物油，放入虾头和混合蔬菜，虾头捣碎，炒至发红，加入白兰地挥发干净，加入大葱和番茄膏炒熟去酸，加水，收浓至三分之一备用
- 鱼肉糜和（a）、蛋清、盐，胡椒粉搅匀，分次加入冷奶油搅匀；清水微微沸腾，把搅好的肉馅挤成丸子放进去，飘起即可捞出用凉水浸泡
- 30g黄油炒熟30g面粉，加入冷的500ml牛奶搅匀煮开至浓稠挂勺，加入过滤的虾壳汤，，再次收浓挂勺，挂勺的定义在至尊焗饭中有介绍。
- 耐热瓦罐中涂抹黄油，摆入熟鱼丸，和龙虾肉，淋上龙虾酱汁，烤箱200度15min。
以上就是小龙虾的法式家常做法，看似复杂，其实三四十分钟也就搞定了。希望能够对您有所帮助。
冻成坨的虾能做红烧虾吗？
可以的，但是要先将冻成坨的虾解冻成一只只的虾。
用料：新东洋急冻白虾 15尾，蒜头 3瓣，红辣椒 1支，葱 1支，糖 1匙， 2匙，[_a***_] 1匙，乌醋 1匙。
做法：蒜头拍过,红辣椒切片,葱切段(葱白、葱绿分开），接着依序加入糖、酱油、米酒、乌醋,最后放红辣椒跟葱绿一起拌炒。
