什么菜包饺子不用杀水？
包萝卜馅饺子，不用盐杀水也不焯水，掌握好调馅方法，饺子特好吃
1、准备2份花椒，一份倒入锅中，加入适量清水煮5分钟，滤出花椒水备用；另一份加油炸出香味，留花椒油备用。香葱切葱花、生姜切姜末。
2、前腿肉洗净后去皮，绞成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子盐顺时针搅拌均匀，腌制30分钟。
3、萝卜洗净后削皮，擦成萝卜丝。锅里倒入少量油，烧热后下入萝卜丝，快速翻炒几分钟，当萝卜丝变干，颜色发黄，香味浓郁后盛出放凉，再用刀稍微剁碎一些。
4、将花椒水分多次倒入腌好的肉馅中，充分搅拌，让肉馅充分吸收水分，肉馅才能鲜嫩多汁，还能去腥增香。
5、加入葱姜末、萝卜丝，再加入适量盐、花椒油，用筷子搅拌均匀，猪肉萝卜馅就做好了，鲜香多汁，油润可口。
没有小麦淀粉怎么做水晶虾饺？
1 没有小麦淀粉很难做水晶虾饺2 水晶虾饺最重要的材料是水晶粉，水晶粉的质地轻盈通透，但是需要加入淀粉来增加黏性，没有小麦淀粉则难以做出口感饱满、质地鲜嫩的水晶虾饺。
3 可以尝试用其他淀粉类材料替代小麦淀粉，如木薯淀粉、淀粉等，但是口感与小麦淀粉还是有差别。
或者选择其他食材做出不同口感的虾饺，如糯米虾饺、蒸虾饺等。
水晶虾饺的主要原料是虾仁和淀粉，如果没有小麦淀粉，可以使用其他植物淀粉代替，例如马铃薯淀粉或者玉米淀粉。以下是使用玉米淀粉代替小麦淀粉的做法：材料：- 鲜虾仁 300克- 玉米淀粉 100克- 水 适量- 食盐、白胡椒粉 少许- 姜茸 适量- 花生油 适量做法：
1. 虾仁剁成虾泥，加入玉米淀粉和适量水搅拌均匀成虾馅。
2. 在虾馅中加入少许食盐、白胡椒粉和姜茸搅拌均匀。
3. 取一小块虾馅，用手中指和拇指夹起来，捏出一个饺子皮的形状。
4. 把捏好的饺子皮里面放上虾馅，包成水晶虾饺的形状。
6. 煮好的水晶虾饺捞出，淋上花生油即可食用。使用其他淀粉替代小麦淀粉，口感会略有不同，但是可以满足没有小麦过敏或不吃小麦的人食用需求。
水晶饺子皮可以用土豆粉代替。水晶饺子的制作方法：配料：土豆200克、土豆淀粉（马玲薯淀粉）200克、水100克、香菇、鸡蛋1个、豇豆、色拉油、食盐、姜、花椒、生抽、五香粉、小葱1、土豆洗净去皮，用刀切成小块后装入保鲜袋，放入微波炉，用高火加热4分钟左右至熟透后取出，并将土豆压成泥状。
2、把面粉倒入盆里并分次倒入热开水，用筷子搅成面絮状，再把土豆泥放在面絮上。
3、往盆里撒入马铃薯淀粉，然后将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮团揉成光滑的面团，放在一边饧约30分钟左右。
4、案板上撒马铃薯淀粉，把饧好的面团放在案板上，然后用刀切分成均匀的几等份。
5、取其中一等份并搓成均匀的细长条，用刀将细长面条切割成大小均匀的小剂子，再撒上马铃薯淀粉，并用掌心在小剂上来回滚动几次，让马铃薯淀粉均匀裹在小剂子上。
6、拿一个剂子并将刀切的一面向上，用大拇指和食指轻轻的边旋转边捏成切口略圆的剂子，然后用手掌压成圆饼状。
7、拿一个圆饼状剂子，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，来回推进擀面杖，慢慢将圆形剂子擀成圆形饺子皮。
