白灼虾做法和步骤?
1. 大虾解冻后清洗干净,挑出虾线,活虾可以不取虾线,要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾,食材新鲜,味道更鲜美。虽然做法简单,只是下锅煮一煮,操作也是有技巧的。做***确,肉质才紧实又饱满,鲜甜无腥味,不蘸汁都好吃。
2. 虾处理好之后,开始煮虾,锅中的水尽量多放一些,虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅,淋入少许料酒去腥,煮开。
3. 水完全煮开后,能闻到淡淡的葱姜味道,这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾,这点很重要,不是冷水下锅,而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色,要再放少许料酒,加倍去腥提香。
4. 入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动,使其均匀受热,直到水再次煮开,煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定,别煮老了,就不好吃了。
原料:活虾500克、盐5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大葱1根、生姜3片、黄酒1勺。
做法:
1,活虾放入淡盐水中,静养1小时。葱切段,蒜切末,生姜一半切丝、一半切片。
2,用清水将虾冲洗干净,沥干水。
3,锅内加半大锅水,放入姜片、葱段、黄酒,大火煮开。
鲜虾、葱、姜、蒸鱼豉油。
1、主料:鲜虾适量。白灼虾做法简单但是味道很好,只要注意几点做出来的虾鲜嫩可口。
3、锅里坐水下入葱姜煮一会。
4、提前冰一碗凉开水。
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。
白灼虾
2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜沫、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
虾剪去须脚,挑去虾线,锅内倒清水,加姜片、香葱结和料酒,大火烧开,水开后,放入虾,中火煮3分钟左右,关火,将虾捞出,碗中加入姜末和蒜末,再倒入酱油2勺,搅拌均匀,做成料汁,白灼虾蘸上酱料就可以吃了。
白灼虾的做法步骤?
制作材料:
明虾400克、香葱4根、生姜1大块、料酒50克
蘸料配方:
清淡味道(生姜几片、生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺);香辣味道(大蒜1瓣、生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、香葱1根)
制作方法和步骤
油菜300克,辅料:虾仁200克,调料:植物油20克芡粉10克 酱油10克 盐5克 料酒6克 大葱3克 姜3克。
虾仁洗好,用料酒、酱油和芡粉拌匀。
油菜洗净切成寸段。油烧热后先下虾仁煸炒几下起出。再煸炒油菜至半熟,加入葱、姜、盐,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅。
原料:活虾500克、盐5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大葱1根、生姜3片、黄酒1勺。
做法:
1,活虾放入淡盐水中,静养1小时。葱切段,蒜切末,生姜一半切丝、一半切片。
2,用清水将虾冲洗干净,沥干水。
3,锅内加半大锅水,放入姜片、葱段、黄酒,大火煮开。
4,倒入虾,略搅拌让虾受热均匀。水开后,再煮30秒,捞出。
5,将虾放入凉水中,保持虾的肉质不变老。
6,1分钟后捞出装盘。