随园食单梨撞虾原文?
很遗憾,我没有找到关于《随园食单》中梨撞虾原文的完整内容。但是,我可以为你概述这道菜的制作方法和一些相关的背景信息。
梨撞虾是一道富有创意的菜品,其灵感来源于清代文学家袁枚所著的《随园食单》。这道菜将梨的清甜与鲜虾的鲜美巧妙结合,再搭配炒香的,使得口感层次丰富,味道独特。
制作梨撞虾的步骤大致如下:首先,将花椒炒干水汽后打成粉末备用;接着,将虾仁与蛋清、料酒、水淀粉调匀,封油待用;然后,将虾仁和梨块分别过油滑散,捞起备用;最后,在锅中加入水烧开,放入水淀粉、盐、糖,再倒入梨块和虾,裹上薄芡后装盘,撒上筛好的花椒面即可。
(图片来源网络,侵删)
《随园食单》是清代一部非常重要的中国饮食名著,其中收录了大量的南北菜肴饭点,详细记述了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术。袁枚作为一位美食家,他的这部作品可以说是他四十年美食实践的产物,对于研究中国古代饮食文化具有重要的价值。
虽然无法提供梨撞虾的原文内容,但希望以上信息能够帮助你更好地了解这道菜及其背后的文化背景。如果你对《随园食单》的其他菜品或内容感兴趣,可以查阅相关书籍或网络***以获取更多信息。
吃虾可以吃梨吗?
两者一般可以同食,并无特殊的饮食禁忌,但是虾中富含蛋白质,而梨中含有的鞣酸容易和虾中蛋白质结合,形成鞣酸蛋白而影响蛋白质消化,还是建议虾和梨适量食用,以免影响营养物质的吸收。
(图片来源网络,侵删)
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