美食家王刚麻辣虾的做法？
主料：鲜虾20个
辅料：花椒1勺、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许
做法：
1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。
3、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。
4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒。
5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。
食材清单
辣椒 2个 、 新鲜虾 500克 、 朝天椒 3-5个 、 葱 少许、 蒜 3-5瓣 、 料酒 一勺 、 玉米油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 糖 一勺 、 醋 两勺
1.辣椒清洗干净 ，去籽 ，切成片儿
2.虾，去除虾头和虾须 。
腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。
主料：基围虾700克
辅料：蒜2个，生姜1个，干辣椒4个，花椒0.1克，豆瓣酱1匙，番茄酱1匙
1.加入料酒，腌制半小时左右。
2.起锅倒入油，待油温升高，下去花椒和干辣椒。爆炒出味，再下去蒜和生姜，煸炒。倒入腌制好的鲜虾。炒到虾色变红
3. 依次加入酱油,陈醋,蚝油,料酒,豆瓣酱一勺,番茄酱，继续翻炒片刻, 加入少许清水,大火烹煮入味，收汁前加入少许冰糖。
主料：鲜虾 300克
辅料：清水200ml 、干辣椒适量 、大葱葱末5g、姜末5g蒜末5g 、 八角2个、 香叶2片、 郫县豆瓣酱15g 、花椒适量、 鲜辣椒圈适量、 小葱葱花适量、 食用油适量。
做法：
1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪（即虾头尖刺部分），挑掉虾肠，洗净备用。
2、炒锅倒油60ml，开小火，放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用。
麻辣鲜虾的家常做法？
1. 将大虾去壳去头，留下虾尾备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒和花椒炒香。
3. 加入姜蒜末和豆瓣酱炒匀，再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水煮开。
4. 将虾放入锅中翻炒均匀，直到虾变色后捞出备用。
家常做法如下。
~将虾清洗干净去掉虾线，准备好调料备用，将洗好的虾放入油锅中炸，炸好后和调料一起在锅中翻炒均匀。
清洗虾线
将虾洗干净，挑出虾线，接着放入生和葱，再撒上胡椒粉进行腌制半小时。
切食材备用
切葱姜蒜和辣椒备用，把腌制好的虾中放入少量淀粉，搅拌均匀，接着放入油锅中煎炸，煎至表皮金黄酥脆。
放入食材调味
捞出虾后，在锅中放入之前准备好的葱姜蒜在锅中煎炸，放入盐进行调味。
