虾滑的做法爆炒香辣？
1、做虾滑建议买新鲜的青虾，虾越新鲜越好。先把虾的虾线抽出来，挑虾线的时候，从虾头开始数第2个关节处把虾线挑出来，虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉不要了。
还有比较粗鲁的方法，直接把虾头拧下来，虾线就顺带着***了。
2、下来泡点葱姜水，切点葱花和生姜沫，往里面加少量的热水泡一会。
3、下来搅打虾滑。在虾泥碗里加入少量的提前泡好的葱姜水，加入盐调味，再加入料酒料酒麻辣虾滑，下来做个麻辣汤汁。
锅里油热后加入葱花炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油加入虾滑五分钟后出锅即可
虾仁剁碎的家常做法？
1、大虾剥掉外皮，留下尾部一节，从中间剖开，去掉虾线，用刀将虾肉拍扁成片状，用纸巾吸干表面的水分；
2、虾肉剁成虾胶，加入姜粉、盐、胡椒粉搅匀；
3、汤匙上抹一层油；
4、把拍扁的虾片铺在勺上；
5、在虾片上抹一层干淀粉；
胡萝卜虾滑的家常做法？
用料：新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量
做法：
1、新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块；
2、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上；
3、用之前取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等；做汤则可以直接勺入汤中，更加方便快捷。
3. 将红虾一分为二，一半剁成虾泥，一半切成小丁装，胡萝卜剁成末。
4. 把虾泥、虾肉、胡萝卜末搅拌放入料酒去腥，后蛋清、食盐、生粉搅拌成粘稠状，冰箱冷藏2小时。
5. 准备一锅水烧热，取出虾滑用筷子滑成小块状放入水中煮3分钟（可放入喜欢的蔬菜一同煮制），放少量食盐出锅即可。
以上就是胡萝卜虾滑的家常做法，希望对您有所帮助。
1. 家常做法是非常简单易学的。
2. 胡萝卜虾滑是一道非常受欢迎的家常菜，其做法也非常简单。
首先将胡萝卜切成小块，虾滑切成小片备用。
然后将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入胡萝卜翻炒至变软。
接着加入虾滑继续翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。
3. 如果想要增加口感，可以加入一些豆腐干或者木耳等配菜，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料。
虾滑的做法是什么？
食材
虾仁 200g 、 鸡蛋清 1个 、 黑胡椒粉 1g 、 盐 1g 、 食用油 10g 、 生抽 10g 、 老抽 5g 、 白糖 3g 、 葱花 少许
步骤1
虾仁用刀背拍散后剁成虾泥。
1· 买回的鲜虾洗干净去头去壳去虾线，用刀背剁成泥
2· 放入盐，胡椒粉，姜汁和蛋清用筷子朝一个方向用力搅打至上劲，这一步要有耐力虾滑做出来才会Q弹。
3· 搅好的虾泥放入淀粉搅拌均匀
4· 装入裱花袋
5· 锅里放水烧至70度关火将虾泥挤入锅内开中小火煮5分钟捞出过冰水。
6· 放冰箱冷藏
