醋焖鱼怎么做?
1、食材:鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒依个人口味。
5、放入蒜瓣、姜片煸炒出味,再放葱段。
6、加入一手勺料酒,两手勺的醋,半手勺酱油半手勺生抽,一汤勺半的白糖,盐适量。
8、大火收汤,边收汤边不断把汤往鱼身上浇。
9、无水醋焖鱼最后出锅,撒香菜。
准备择洗干净的鲤鱼一条,先从鱼尾处下刀,片开鱼肉,再斩成均等的小段,放入盆中。倒入清水,加入少许食盐,洗去血水。
控干水分,放入葱段和姜片,加入食盐1克,1克,料酒适量去腥,用手拌匀,腌制10分钟,使鱼块充分入味。
西红柿一个,去掉根蒂,切成小块;木耳一小把,提前泡好,切成小片,一起放入料碗备用。
大葱一段切成马耳片;生姜一小块切成姜片;八角两粒;花椒几粒,一起放入料碗备用。
原料 鲤鱼 一条老抽 适量 醋 适量蒜 4瓣 姜 2片 盐 适量 食用油 大量葱白 两段
方法/步骤
1.将鲤鱼清理好后冲洗干净备用,将食用油倒入锅中,待油热后将鲤鱼放入锅中炸,直至鲤鱼变成金***捞出
2.往锅中倒入适量水,倒入适量老抽,放适量盐,待水开后将鲤鱼葱姜蒜放入,待水再次开后倒入适量醋
3.接下来用盖子盖上,小火慢炖,等汤快没有时,大火收汁,美味的醋焖鲤鱼就完成了
1把鱼收拾干净
2起锅烧油,油热下一班姜蒜爆香
3放鱼,小心翻面,保持完整的前提下把鱼煎变色,每面煎1分钟
4准备高压锅,把鱼和剩下的葱姜蒜放进去,同时依次放入八角,花椒,醋,生抽,冰糖,盐,料酒,加1小碗水。加盖,闷40分钟
主料:新鲜活鱼1尾。 调料:油、盐、干辣椒、白糖、老陈醋、葱、姜、白酒、老抽、料酒。 做法:选用新鲜活鱼(桂鱼、鲈鱼均可),加工清洗干净后,用6成热油炸后备用,锅内放入底油,再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香 味,加入少许高汤,放入炸好的鱼,先用旺火烧开,使原汁中的香味浸入鱼中,而且可以调整鱼的色泽,然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢 ,至汤汁变浓鱼肉熟透时,再移至旺火收汁。这时再放入一些老陈醋、白酒,使其菜品散发出浓郁的酸香味,将鱼盛入盘后,将原汁浇在鱼身上,再撒上一些香葱、 鲜姜末即可。
醋焖带鱼做法怎么做?
用料:带鱼400g、油适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量
步骤:
1.鲜到鲜得舟山带鱼1盒,顺丰到家。
2.打开包装,很新鲜,先解冻,1盒800g,都是中段,一次吃不完,解冻差不多,取一半继续解冻,其余继续冷冻下次再吃。
3.解冻后的带鱼,刮掉银膜,去掉内脏,内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉,流水反复清洗干净。
4.带鱼加点盐和料酒,腌制20分钟左右。
5.盘中加入适量的面粉,将腌制好的带鱼两面蘸上一层面粉。
6.炒锅加入适量的油,比炒菜要多一点,大火烧至五六成热,下入沾满面粉的带鱼,转中小火慢慢的煎。
7.翻面煎至两面金黄,全部煎好的带鱼码入锅中。
8.葱去皮洗净切段,大蒜去皮洗净中间揭开,姜去皮洗净切片,花椒粒用水冲洗一下备用。取小碗分别加入2汤匙生抽、香醋、料酒,1汤匙白糖,盐适量。带鱼的腥味很重,可以选用白酒去腥,味道比料酒要好。