长豆角猪肉馅饺子？
在北方用长豆角和猪肉做饺子馅是一种常见的吃法。做这种馅先要将猪肉剁碎调好肉馅，再将豆角洗净焯水切碎放入肉馅中搅匀既可。饺子是我国北方的一道美食，有多种蔬菜和肉类可以做为馅料，而且饺子也是一种大众食品，很多家庭都会经常食用。
吃饺子首先要提前把面和好，面的软硬适中，最好醒个把小时。肉馅选三肥七瘦的，加盐、料酒、葱姜水、蛋清一个方向搅拌均匀后，加蚝油、生抽、香油喂好放冰箱。再处理长豆角，因为有农药要反复洗几遍，再用苏打水泡五钟后，用滾开水焯十分钟后切碎，加花椒油拌均匀加入肉馅就可以包了。
步骤1
腌肉馅。加少许香油（食用油）、料酒、生抽、白胡椒粉（研磨瓶拧了五六下大概）、姜末
步骤2
顺一个方向，搅至起粘，大概三五分钟吧。盖上湿布或保鲜膜，入味，半小时以上最好。
步骤3
，盖湿布或保鲜膜，饧一会儿。
长豆角猪肉水饺的做法： 主料：猪肉、长豆角、面粉； 调料：大葱、姜、酱油、盐、味精、植物油、香油。
制作过程：
1、面粉加凉水再加点盐和面，加盐是为了面有劲，和好面后用湿毛巾盖上醒着待用；
3、长豆角择净，放入沸水焯一会，为了去处毒素另外为了煮水饺的时候更快熟，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，将切碎的长豆角放少许盐拌一下，用纱布包住切碎的长豆角把水挤干；然后拌油，油把菜封好了才能加别的调味料。
4、 葱姜剁成细末，和挤干水切碎的长豆角一起加入肉馅中，再加入香油、味精、盐等调料，用筷子搅拌均匀；
6、水开后下入锅中煮熟，捞出装盘即可食用。
豆角用清水洗干净，锅中放入水，水开后放入豆角，等豆角煮软后捞出，切碎，挤去水分。
猪肉剁碎，花椒水倒入肉馅中，一个方向搅至粘稠。加适量盐，味精，耗油，鸡精拌匀。
大葱与生姜都切碎后倒入肉馅中，加适量油，香油少量拌匀，再把剁好的豆角拌入肉馅中，搅匀，这样一盆长豆角猪肉馅就拌好了，和面，擀皮，包即可。
姜盐豆子的做法？
做法是先准备食材:黄豆1500克、盐240克、辣椒适量、姜适量
然后做的步骤是：
1、黄豆挑出坏子，用水冲洗干净，控干水，把控好水的黄豆放入无油的铁锅里炒制，炒至成熟，表面焦黄盛出备用
2、炒熟的黄豆放入盆里浸泡半天
3、锅中加入足量的水放入黄豆煮至熟透，用手能轻松碾碎即可，（最好是能保证颗粒完整，我这个煮的时间有点长了）
4、煮好的黄豆捞出沥干水分，放入瓷盆里，盖上饺子帘蒙上一层棉布，放在温暖干燥的地方发酵，温度大概25度左右，如果是冬天，可以搭上个小棉被，大概4-5天时间（ 最好是瓷盆或者是瓦盆 ）
5、发酵好的黄豆表面有些变色，但没有长毛，用筷子搅开会有长长的黏丝，这表明豆子发酵成功
6、把准备好的姜切成姜末，辣椒打成面，用量根据个人口味增减
7、把发酵好的豆子摊开，放入盐、姜末、辣椒面用筷子搅匀，
8、拌好的豆子冬天可放入无油无水的玻璃瓶中十几天即可食用，如果是春秋天不好保存可以晒干
