虾仁炒蛋怎么制作？
这道菜必须是大人做，孩子吃，剩下的大人吃（当然剩不下）才能体现价值和美味。
准备虾仁20个，葱花（葱花一定要大葱葱白切出来的葱花）可以多一点，鸡蛋6个，胡椒粉2克，盐4克，料酒10克。（不需要鸡精味精）
第一步腌制虾仁，把胡椒粉，料酒放入虾仁中腌制几分钟，锅里面放油把虾仁煎到两面金黄。
第二步把盐放进鸡蛋里面搅拌均匀待用，虾仁煎好以后放入葱花炒至微黄，放入鸡蛋液，注意油温不要过高，油温高了鸡蛋容易炒的老。
小火慢翻，让鸡蛋包裹虾仁就可以出锅了，这个时候因为虾仁被料酒和胡椒粉腌制过，所以鸡蛋不会腥，与虾仁还有葱花结合后会更香，出锅后可以撒点小葱花，纯天然的美味。
在一次有着许多小朋友参加的聚会中，发现大多数菜都是以辣为主的，太难为小朋友了。虽然我喜欢看小孩子被辣得龇牙咧嘴的可爱相，但还是起身。去看看冰箱里有什么。
我看见许多的蛋，还有一些剩下的虾仁，于是，我决定用这两种现成的食材给小朋友们做一份嫩滑的虾仁炒蛋。
打鸡蛋，放料酒去腥，加入麻油还有胡椒粉与盐巴，然后大致搅拌蛋黄与蛋清，这样煎出来的蛋颜色分明、好看。
虾仁切丁，入锅炒熟，起锅等待。 鸡蛋中火时入锅，待边缘开始凝固时。便倒入虾仁让其裹入蛋液中。鸡蛋略带生嫩就出锅，撒入胡椒粉与青葱，颜色鲜艳，香气扑鼻，小朋友们会特别喜欢！
一上桌，嫩滑裹虾很快被小朋友们吃光，大人们也来抢些边角料，吃了赞不绝口！ 后来我一个人在家时，也会偶尔做一盘裹虾给自己吃，没人和我抢，吃起来更痛快！
鸡蛋黄清分开炒虾仁的做法？
做法步骤：
第1步、将虾去壳去虾线，用料酒，黑胡椒，淀粉稍许腌制一下。
第2步、蒸熟的咸蛋黄稍微捣碎，同时准备好香葱。
第3步、锅热倒油，放葱花煸香。
食材：鸡蛋3个 虾仁250g 韭 菜100g
1、将2个鸡蛋的黄与清分开，再把两个鸡蛋的黄与另1个整蛋一起打散，加1g盐，2滴白醋，1小勺清水一起搅拌打散。
2、虾仁洗净滤水后倒入打散的蛋清中，加入2g盐，用手反复抓匀，这样炒出的虾仁特别嫩滑。
4、炒锅内放油烧热，倒入蛋黄液快速划炒成蛋碎盛出。锅内倒入食油烧热，将虾仁倒入快速翻炒好后盛出。
5、锅内倒入油，加入韭菜翻炒，加1g盐。将炒好的鸡蛋碎、虾仁倒入锅内，翻炒几下即好。
6、色泽黄绿晶亮，营养丰富的虾仁韭菜鸡蛋就炒好了。
鸡蛋清和黄分开炒虾仁做法：
做法：1.把黄瓜胡萝卜洗净切片，虾仁洗净控干水分备用；蛋黄和蛋清分开，蛋黄里少加点水淀粉搅匀，锅里放油，小火将蛋黄液摊平煎熟盛出，再将蛋清小火摊平煎熟盛出，将蛋清蛋黄切片
2.锅里放油下入虾仁，葱花，胡萝卜和黄瓜片加盐，最后把鸡蛋加入炒一下，出锅即可
虾仁炒蛋怎么样才能嫩？
虾仁炒蛋要嫩，需要掌握以下要点：火候、用料、调料搭配。
1. 火候要得当，一般用中火，以及时搅拌，避免过度煮炒造成虾仁和蛋类过度老化。
2. 选用大虾仁要一次性放入锅中，颜色会迅速变红，即可离火盛起，避免过多的拌炒时间。
3. 蛋类要加少量水搅拌均匀，加入适量盐和鸡精作为调料，再在油锅中快速翻炒，以保持鲜嫩的口感。
如果平常觉得虾仁炒蛋不够嫩，除了以上方法，你还可以试试加入适量淀粉，或者在调制蛋汁时加入牛奶，这些都能改善口感。
九王鲜虾炒蛋做法？
第一步：坐锅烧水，水开下虾仁汆水，稍变红后捞出备用；
第二步：6个笨鸡蛋打至碗中，加入处理好的虾仁，放适量盐、鸡粉，一小勺食用油，搅好的水淀粉，顺时针搅匀 备用；
第三步：炒锅放油，五成热下鸡蛋液，用筷子慢慢滑散，出锅后撒上一把***的小葱花即可，注意全程中小火炒哦。美味的滑蛋就完成了。
