韭菜虾仁饺子馅的做法？
这样做:先和面，用饺子粉，500克面粉，清水250克左右，这个比例刚好，和成面团盖上湿布，醒面大约1小时。
韭菜择净洗好控水，大虾剥皮挑虾线，洗干净切碎，放在碗里加入料酒，生抽酱油加适量姜粉，搅拌均匀备用，鸡蛋2个打散，用筷子炒鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋是颗粒状备用，（炒鸡蛋热锅凉油倒入蛋液用筷子快速搅拌）韭菜控净水后切小粒，放在小盆里，加入适量芝麻油拌均匀，这样做是防韭菜杀汤，再加入虾仁和炒好的鸡蛋碎，加入适量的精盐，鸡粉，搅拌均匀。
把醒好的面再揉一揉，搓成长条，揪剂子擀面皮，包馅儿，一定要捏严实了，锅中水沸腾后下饺子，煮的过程中要用大饭勺推几次，防止沾锅底。
煮大约5，饺子鼓起来漂起来了，就熟了，捞出来，入盘既可以食用。另外可以根据自己的口味，用小碗倒入醋蒜泥适量的辣椒油，沾饺子吃。是非常美味的。
1. 准备材料：韭菜、虾仁、面粉、盐、胡椒粉。
2. 韭菜洗净，切成细条，虾仁剁碎，加入适量盐、胡椒粉拌和。
3. 面粉加入适量温水，搅拌均匀，放置片刻，再搓成光滑的面团。
4. 将面团擀成面皮，放入韭菜虾馅，包成小饺子，并用湿润的指尖拧起来。
5. 热锅，加入适量油，将饺子放入，煎至变色，撒上少许葱花即可。
韭菜鲜虾馅饺子的家常做法？
前言刚出锅的饺子就是一个香啊，满屋的韭菜味可够窜的，来点腊八醋就更好了哈哈，饺子就酒越喝越有，我可开吃了材料主料：韭菜300g、鲜虾300g、猪肉馅300g、饺子粉600g、鸡蛋60g；
辅料：胡椒粉适量、盐适量、葱姜适量、香油适量、生抽适量韭菜鲜虾馅饺子1将饺子粉用温水混匀，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布2葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线3肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀4韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可5拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可6再加入韭菜段，包之前再拌匀7将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可8将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿9将面揉成细条，切出剂子10将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮11用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾12先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可13包好全部饺子放在盖帘上14锅中做水，开锅后放入饺子15用勺子推锅的四周，不要直接推饺子16开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了小贴士三鲜馅饺子容易漏，所以在煮饺子的时候，要推不要乱搅合，要不馅容易漏。
韭菜 一把 新鲜沙虾 一斤 猪肉 一块（大约七两左右，三肥七瘦） 葱 姜 花椒 黄酒 盐 生抽 老抽 糖 生粉 麻油 鸡精 韭菜虾仁水饺的做法步骤
1 猪肉洗净切块剁成泥待用鲜活沙虾去头抽肠洗净装入保鲜代放入冰箱速冻四十分钟左右韭菜一小把洗净切碎待用 步骤
2 葱切断，姜拍散或切片，一起放入碗内，再加入数粒花椒，倒入适量黄酒，加入适量水浸泡十分钟，再用手挤压葱姜花椒粒后过滤葱姜水，把剁好的肉馅里加入适量盐，生抽，老抽，少量糖（提鲜），然后分数次加入刚才过滤好的葱姜水并朝一个方向搅拌至上筋（这个可以去肉腥还有就是使饺子馅有汤汁） 步骤
3 把速冻好的虾取出，很容易的就剥掉了虾壳，把虾仁洗静对半剖开切小粒放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,然后放入自来水下再次冲洗干净并沥水 步骤
4 把调好的肉馅加沥水的虾仁拌搅，再加入切碎的韭菜，加入适量麻油拌匀，最后再加入适量盐和鸡精拌匀就可以了 步骤
5 包好煮好当然就是开吃罗
