水煮沙虾的做法，水煮沙虾怎么做好吃，水煮沙虾？
水煮沙虾有两种，一种是白灼虾，另外一种是盐水虾。
白灼虾1、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省2、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省3、锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开4、水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀5、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火6、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态7、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
烹饪技巧
1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉；2、虾一定要保证是鲜活的；3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用；4、煮的火候要掌握好；5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感；6、其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。
1.调制油醋汁：先将青红杭椒切圈放入碗中，加入50克蒸鱼豉油，50克老陈醋，搅拌均匀即可
2.白灼沙虾：将市场买回来的新鲜沙虾清洗干净，倒出控水。锅中加入准备好的葱姜，水烧开后倒入鲜活的沙虾，加入少许白酒去腥大火煮1分钟左右就可以了。
3.出锅装盘：1分钟后将锅中沙虾倒出，整齐的码放在盘中，即可
蒸煮大虾的做法？
用料：新鲜大虾500克，
辅料：生姜5片、小葱2根、大蒜2瓣、陈醋适量、生抽一小勺、葱花少许。
烹饪步骤：
2.浸泡后，取出用水冲洗干净，去虾线和虾须；
大虾370克。
辅料:生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克;调料:植物油500克(实耗约50克)、净葱8克、姜5克、盐3克、胡椒粉1克、料酒13克、味精4克。
1、把葱、姜切片,面包切成似绿豆大小的丁,生菜叶消毒洗净,将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味;
2、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落;
3、炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金***,至表面黄脆,内熟时捞出,然后,将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。
第一步：虾子收拾干净，就来开始清蒸吧，首先锅中加入清水，放上篦子把腌好的大虾摆放在盘中，水烧开以后，把大虾放入锅中，开大火蒸5分钟；
第二步：蒸虾的时间，就是准备我们清蒸大虾的灵魂蘸料汁了，每一盘成功的清蒸大虾，背后一定有盘调制丰富层次鲜明的蘸料汁，只需生姜一块，切成姜末，放入碗中，香菜少许切碎，红椒一片，切成小粒，加入大红浙醋10克，生抽20克，陈醋10克，食盐2克，白糖少许提鲜，搅拌均匀备用；
第三步：5分钟以后，把大虾从锅中取出，控掉汁水，摆盘，放上调好的酱汁，直接端出开吃
