爆炒虾尾正宗做法？
1.准备好食材。
2.鲜虾去头。
3.用刀从肚子划一刀。
5.油锅烧热，先爆青椒，蒜片和姜片。
6.炒至青椒断生，放虾尾进去一起炒。
2、起锅烧热，倒入油（宽油），放入花椒，八角小火炒出香味，然后加入葱姜大蒜翻炒出香味。
3、锅中加入豆瓣酱炒出红油（爱吃辣的小伙伴此处加入切小块的火锅底料，我不太能吃辣豆瓣酱就够了）倒入解冻的虾尾继续翻炒。
4、接下来调味，加入适量盐，白胡椒粉，生抽，料酒，白糖翻炒均匀后加入啤酒大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5、虾肉易熟，15分钟之后转大火收汁，关火加入鸡精就完成啦！
爆炒虾尾的正宗做法主要包括以下几个方面:
1. 选料:
选用新鲜大虾,油炸时球形饱满,尾巴干净。尾部越大越饱满、肉多。
2. 剥虾:
将虾头和虾壳分离,取出虾须和黑线。保留虾尾 integrity。
3. 面水:
4. 油炸:
使用高热油炸至表面金黄香脆,使虾尾高翘、勾勒饱满弧度。
油温不宜过高会使虾尾变形,也不宜过低会贴肉炒不透。
爆炒虾尾是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 虾尾：500克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青辣椒：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 准备工作：将虾尾去掉头部和虾线，用清水涮洗干净。姜切成末，蒜切成片，青辣椒切成段，干辣椒剪开备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入虾尾翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的油，放入姜末、蒜片、干辣椒和豆瓣酱炒香。
4. 加入少许料酒炒匀，然后将炒好的虾尾放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入青辣椒段，快速翻炒几下即可出锅。
7. 装盘时可以撒上一些葱花作为装饰。
这样，一道美味的爆炒虾尾就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。
爆炒虾尾，作为一道经典的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。它的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。下面让我们来看一下具体的做法。
首先，准备好新鲜的大虾尾。新鲜的大虾尾通常具有鲜活的颜色和弹性的质地。在制作之前，将虾尾剥离并去掉虾线，这样既能保持虾尾的外观美观，又避免了不必要的苦涩味。
然后，为了增加虾尾的口感和味道，我们需要进行一些预处理。可以将虾尾用盐、料酒和淀粉拌匀，腌制约十五分钟。这样做的目的是提高虾尾的嫩滑度，并使其更易入味。
接下来，准备与虾尾搭配的调料和配料。传统的做法通常使用一些常见的中式调料，如姜、葱、蒜和辣椒等。根据个人口味，还可以加入一些特色调料，如豆瓣酱或者酱油等。此外，还可以添加一些蔬菜或其他配料，如青椒、胡萝卜等，以增添色彩。
在炒锅中加入适量的油，并放入事先准备好的姜片、蒜片和辣椒，用中小火煸炒出香味。然后将腌制好的虾尾放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。这样可以保持虾尾的嫩滑口感，并让其吸收调料的香味。
