虾的家常做法?
主料:鲜虾 300克
辅料:清水200ml 、干辣椒适量 、大葱葱末5g、姜末5g蒜末5g 、 八角2个、 香叶2片、 郫县豆瓣酱15g 、花椒适量、 鲜辣椒圈适量、 小葱葱花适量、 食用油适量。
做法:
1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪(即虾头尖刺部分),挑掉虾肠,洗净备用。
2、炒锅倒油60ml,开小火,放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量,煸香后滤出香料不用。
食材:大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法:
1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
2.干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
3.锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;放入虾仁炒散;炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
䓤油虾怎么烧?
材料
虾仁120公克,葱丝30公克,姜丝15公克,辣椒丝15公克,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,细糖1茶匙,沙拉油2大匙,米酒1茶匙,水2大匙。
做法
1.虾仁洗净后,排放盘上备用。
2.将沙拉油、葱丝、姜丝及辣椒丝拌匀,加入所有调味料拌匀后,淋至作法1的虾仁上。
非原创:油焖大虾的做法。食材用料:大青虾12只,盐4克,鸡精3克,白3克,生抽1大勺,红烧酱油少许,辣椒段少许,大蒜3颗,白糖5克,料酒1大勺,水适量,大葱1根,小葱1根,生姜1小块。油焖大虾的做法:
1.大葱斜切成段,大蒜拍扁,姜切末,干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3.锅烧热倒入菜籽油,油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。
4.把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中翻炒出香味。
5.沿着锅边倒入料酒去腥,倒入生抽调味。
6.倒入红烧酱油上色,不要太多,否则虾变黑色了。
7.放入白糖增鲜,加入盐调味,放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。
9.打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。
蒜蓉大虾仔做法?
蒜蓉大虾做法:大海虾8只、蒜瓣10粒制成蒜蓉、水发粉丝50克、料酒15克、植物油少许、葱花姜末少许、盐、鸡粉适量。
将大虾从后背剖开,去除虾线摆放盘中,将料酒、盐、鸡粉、植物油少许清水放入碗中调汁备用。
把粉丝铺在虾身上撒上葱花、姜末、蒜蓉,再将调料汁均匀地洒入上蒸锅蒸10分钟即可。
原料:大蒜15g、基尾虾500g、料酒8g、姜片10g、葱段15g、食用油20g、盐5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。
制作:
1、准备适量新鲜的基尾虾,然后用清水淘洗两遍,清洗干净后,再将它的虾脚、虾须用剪刀剪掉。
2、利用剪刀将虾头的1/3处直接剪掉,然后再轻轻一挤压一拉扯,就能把虾头中的内脏处理干净,同时还能将虾线,也一并拔出。
3、处理好以后的基尾虾,我们要给他转入大碗中,然后加入适量清水,再加入一勺盐,用盐水给他泡一泡,杀菌消毒。