来客人了,做什么拿手菜好一些?
客人来了。我会从早上开始准备,因为早上的菜新鲜,然后买什么莱我会先写在纸上,写好了去菜市场买菜就方便好多了。买好了下午就开始配菜,等下午差不多时间就开始烧会简单很多,我们这靠海边。最多的就是海鲜了。
如果不常来的亲戚朋友或有求于人家的 我的菜谱可以是这样的看下面
1清蒸嫩羊腿
2清蒸螃蟹
4红烧鱼
7小鸡炖蘑菇
8柳蒿芽汤
当然了要是想省事讲排场那去饭店好了😁
这些都是简单快手,又好吃新鲜的家常菜,不费时间又容易做,一般我们家平时来客人也都吃这些,如果是过年就会提前腌制一些鸡鸭鱼肉,平时基本上都是吃新鲜的。
这里补充一下这几个菜要好吃的小技巧。
猪腰子,去掉中间的白膜,用料酒腌半个钟,就不会有腥味。
花甲炒之前用水养一两个小时,放少量的盐,让花甲把沙吐出来,就不会带沙。
来客人我准备的一桌子,清蒸蟹,西兰花炒木耳,凉拌黄瓜,酱牛肉,姜汁松花蛋,葱煎豆腐,酥炸花生米,自己家灌的香肠,卤鸡爪,鸭翅,鸭头这几样是买的现成!不管菜的好坏我觉得心意最重要!
能在家里请客,那客人一般是很熟的朋友或是家里的亲戚了。
尽量做那些自己比较满意的,品相好、味道也好的菜。
而且这些菜所需要的食材价格,需是菜市场中等价格偏上的当季菜。
价格便宜的菜,平日里家常吃吃就可以了,拿来招待客人,有些失礼。
食材最好是早上去菜市场选购,一方面能保证食材的新鲜,另一方面食材的品种也要多一些。
若是晚上请客吃饭,准备的时间是很充分的;可若是中午请客,时间偏短,那就要考虑一些快手菜了。
就我自己而言吧,择菜的动作很慢,以及处理一些需要花费时间清洗的菜,比如猪肚、猪肠之类的食材也非常慢,所以自己的短板能避就避。
尽量选择好处理的食材,比如鸡、鸭、猪肉、鲈鱼、基尾虾、卤菜、芦笋、荷兰豆之类。
我不知道题主是哪里人以及口味的情况是怎样。
我按我们本地的口味说说我自己会做什么拿手菜招待客人吧。
来客人了,做什么拿手菜好一些?
大家好,我是厨师胖哥,很高兴回答这个问题。我个人觉得如果家里来客人的话,太普通的菜就不建议大家上了。可以上点有特色的菜品,今天我就给大家推荐一道毛血旺。因为这道菜,再家里一般很少有人做。招待客人也拿的出手。下面我就给大家分享详细的制作过程。
1 我们首先准备做毛血旺的主菜,鸭血一盒、火腿肠一根、毛肚200克、鱿鱼须100克,豆芽200克用来垫底。这里给大家说一下,也可以放点鸭肠,和猪肚片。
3 然后再起锅烧水,把所有的主菜下入锅中过一次水,时间三十秒左右就好。
4 焯好水后,再次起锅烧油。下入豆瓣酱,红九九火锅料,姜蒜片。
爆香,再下干辣椒,和花椒。这儿说一下如果喜欢吃辣的话,可以放印度椒,这样会辣一些。
把辣椒的辣味炒出后,就可以加水了,有高汤的最好。
5 等汤煮开后,我们下入焯好水的主菜。然后开始调味。
下入盐鸡精味精,各一勺。十三香两勺,藤椒油两勺。就可以起锅了。
6 起锅后,我们放上蒜米,干辣椒,葱花,泼上热油,撒上芝麻就可以上菜了。
一道美味的毛血旺就做好了。
总结,毛血旺属于川菜,味道偏辣。开味下饭,不喜欢吃辣的朋友也可以少放点辣椒。我是胖哥,喜欢吃的你,不防试着做一下,有什么不懂的也可以私信我,最后感谢大家的阅读,别忘了帮我转发、点赞哦。