猪头肉正宗做法？
首先，把水烧开，把猪头，洗干静，放锅里，大约烧十五到二十分钟之间，注意，不是一个猪头，要去掉骨头。中间交叉切几刀，这样较容易熟。
准备一盆冷水，猪头肉一有九成五熟，马上放到冷水泡三分钟，然后吊起来。
点料，非常重要，首先，蒜头，生姜，葱白，拍烂，并切到最小，如果有砂姜就更美味，加一点点辣椒。
然后，用花生，在铁锅上烧热，约二分钟，注意，火力别太大，不然会着火，趁热，把油到那些调料炸一下。
最后加入生抽，猪头就切小点，你点点调料，吃一块，唔，的的确确好吃
4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右
6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅
7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了
8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火
9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可
先把买回去的猪头烫毛，烫干净后，用斧头把猪头中间劈开，完了把猪脑袋里的猪油取出来，，再把猪耳朵里的耳屎取干净，，完了把猪头清水洗漱，凉水下锅，放八角桂皮花椒，香叶，葱姜，，放几个干辣椒，格点老抽，开锅猪，最后加入咸盐，肉熟后，捞出来，可以直接食用。也有的把肉用布包起来，用石头或者千斤顶压，那样更美味。猪头肉的做法就到这了。
1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；
2、将猪头肉取出后切成薄片备用；
3、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
4、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
山西猪头肉的做法
1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛
2、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止
3、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟
4、撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成
5、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好
6、将黄瓜洗净，切片
7、韭菜择洗干净，切段
8、姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤
9、将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成
猪头怎么做好吃？
酱炒猪头肉
特色：色彩红亮，香辣不腻。
小贴士：辣椒具有健胃、发汗功用，能促进消化液排泄，增强肠胃蠕动，是天然健胃散。
食材：熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
做法
1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
凉拌猪头肉
食材
