包韭菜鸡蛋馅的饺子怎么调油？
韭菜切碎，先放食用油锁住水份，鸡蛋打散，锅里放油，下蛋液用筷子抄成鸡蛋碎，还可以泡点粉条切碎，还可以加些虾米，然后全部材料混合一起，加调料，盐，五香粉，香油，耗油，生抽，再放点鸡精，面粉用热水和面，个人偏和软软的面，包的时候会好包一点的
韭菜鸡蛋馅属于素馅饺子，要求口感清淡味鲜多汁，一般放些料酒有助于去除鸡蛋的腥味，同时增加馅料的香味，再放些姜也是可以去腥的，盐则是调咸味，油呢是在切好韭菜后就要马上加入的，这样先用油包住韭菜它就没有那么容易出水了。放油呢也可以让馅料更容易分散均匀，还能提升馅料口感，吃出多汁的美味。
做韭菜鸡蛋的饺子放油是很关健的一步，放油要放对时间，还要放对油温，要想韭菜鸡蛋饺子吃起来香，包子还不出水，都是由油决定的，做韭菜鸡蛋饺子，先把韭菜切好，鸡蛋煎好，放凉，然后放入韭菜饺内，拌匀，如果要想好吃那就把油烧开，放冷后，放入饺中，也可以放生油，盐一定在要包时再放！
包韭菜鸡蛋馅的饺子调油的办法是，首先是将韭菜洗净切碎，然后加适量食用油搅拌，这样能锁住韭菜中的水份，避免包饺子时水份流淌不好包。
其次再把事先炒好的鸡蛋碎，海米或虾皮、姜末、盐、香油放入调好的韭菜中，充分搅拌，就可以包饺子了。
要想包的韭菜鸡蛋馅的饺子好吃，要先把鸡蛋打散，然后坐锅开小火放适量的油，再把鸡蛋倒入锅中用筷子不停牠翻炒，炒香炒熟后摊凉。
韭菜切碎后，放入适量香油搅拌均匀，然后和鸡蛋一起放适量食盐搅拌均匀就行了。韭菜一定要先用适量油搅拌均匀后，再放盐，否则容易出水
韭菜鸡蛋饺子怎么做最好吃？
1，和面：选中筋面粉500克，加盐2克混匀，分次加入250克温水，先和成面絮，然后下手和成面团，饧面30分钟。
2，韭菜一斤洗净沥干水，切碎备用，鸡蛋八个，去皮放少许盐打散，用锅煎熟，切碎备用。
3，调馅：韭菜先放一两素油一两猪油(素食者可不用)，然后再加少许盐，搅拌均匀，加入碎鸡蛋，加入两勺耗油，搅拌均匀即可开始包了。
