馅饺子最正宗的做法？
配料：
面粉 500克、鲅鱼 1条、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、韭菜 100克、料酒 10克、食盐 10克、花生油 50毫升
1.五花肉用破壁机搅碎
步骤 1
食材：鲅鱼肉500克、韭菜100克、大葱10克、姜5克、饺子皮500克。 调味料：盐2克、花椒油2克、香油2克。
步骤 2
步骤 3
步骤 4
韭菜切末，大葱切末，姜切末。
步骤 5
1、准备一条新鲜的鲅鱼，一定要新鲜的哦，不然吃起来容易有腥味，把鲅鱼的内脏去掉，然后清洗干净，把鱼肚子上的两片肉片下来。
2、然后把这2大片鱼肉，切成小一点的片状，随后再用刀剁成细腻的肉泥，或者直接放在绞肉机中，绞碎。下面往里面打入花椒水，要一点一点往里面加，一边倒水一边用筷子不停搅拌，最后把鱼肉馅搅打上劲。
3、紧接着，我们再打上一个鸡蛋，来上适量的盐、白糖，少许五香粉，充分搅打上劲。先把鱼肉馅放在一旁，下面我们起锅烧油，油热加上花椒、葱姜、香菜等，炸出香味后关火，把香料捞出，剩下的油晾凉以后，倒在肉馅内。
4、把馅倒在鲅鱼馅中，搅拌均匀就可以了，下面就可以来包饺子了
鲅鱼馅饺子怎么调馅？
答：用料：面粉600克，花生油5勺，鲅鱼两条，肥肉100克，韭菜100克，葱姜末50克，盐适量，料酒1小勺，花椒水适量，生抽3小勺，水250克
步骤：
1，面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。
2，鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要，把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉，一边随时加水。这样剁肉还不粘刀，肉还特别滑嫩。（大约250克水）
鲅鱼馅饺子怎么调馅？或许有很多小伙伴为此感到疑惑，下面小编为你介绍下具体的方法，希望可以帮助到你。
1.横片下两片鱼肉中间鱼排，去除两边以及中间的一排刺。
2.鱼皮朝下用刀子或者汤勺刮下鱼肉，花椒放入碗中冲入开水，搅拌几下后放置水凉。
3.鲅鱼肉剁成泥，黄瓜剁碎，鱼泥里加上少许料酒，一点点加入花椒水，顺一个方向搅打。
鲅鱼馅饺子怎么调馅？
鲅鱼馅饺子怎么调馅？或许有很多小伙伴为此感到疑惑，下面小编为你介绍下具体的方法，希望可以帮助到你。
1.横片下两片鱼肉中间鱼排，去除两边以及中间的一排刺。
2.鱼皮朝下用刀子或者汤勺刮下鱼肉，花椒放入碗中冲入开水，搅拌几下后放置水凉。
3.鲅鱼肉剁成泥，黄瓜剁碎，鱼泥里加上少许料酒，一点点加入花椒水，顺一个方向搅打。
答：用料：面粉600克，花生油5勺，鲅鱼两条，肥肉100克，韭菜100克，葱姜末50克，盐适量，料酒1小勺，花椒水适量，生抽3小勺，水250克
步骤：
1，面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。
2，鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要，把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉，一边随时加水。这样剁肉还不粘刀，肉还特别滑嫩。（大约250克水）
