油爆虾的-做法,油爆虾的做法 家常

1. 油爆虾杭帮菜正宗做法？
2. 红烧蒜苔油爆虾的做法？

油爆虾杭帮菜正宗做法？

原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。

1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。

2、葱白清洗干净，切成细末。

3、鲜姜去皮，切成细末。

4、将葱末、姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀。

红烧蒜苔油爆虾的做法？

做法如下：

准备食材：鲜虾、蒜苔、姜、蒜、红辣椒、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉等。

处理虾：将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。用牙签从虾背的第二节处挑去虾线。处理好的虾用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

准备配料：蒜苔洗净切成小段，姜、蒜、红辣椒切末备用。

炒制虾：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的虾，煎至两面金黄，虾壳酥脆后盛出。

炒制配料：锅中留底油，放入姜蒜末和红辣椒末炒香，然后放入蒜苔翻炒至断生。

调味：将煎好的虾放入锅中，加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。

出锅：最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，备用。

2.锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用。

3.倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。

4.把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。

标签： 蒜苔 生抽 切成