用小龙虾的做法做基围虾？
食材：基围虾400克
调料：白皮大蒜10克，豆豉5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克
做法
1.将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2.将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。
3.锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。
4.另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。
东北大龙虾的正宗做法？
珍珠龙虾粥
材料：大龙虾一只、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许
做法：
1、龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用；
3、汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒（注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了）片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20－30分钟，然后转小火煮1\.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水
4、转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟
5、品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许这样煮出来的龙虾粥，虾肉鲜嫩、虾膏浓香，而且粥水绵软之余充满龙虾味道，浓稠适度。颜色更是红白黄绿，引人食欲！
大龙虾三种家常做法
第1种：清蒸澳洲大龙虾
大龙虾三种家常做法
做法：将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。
第2种：西兰蒜蓉大龙虾
主料:龙虾100克
调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量
做法
1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
原料：大虾、葱、姜、蒜、酱油、料酒、番茄酱、糖、十三香、鸡精、盐。
做法步骤：


第2步、油热放葱姜爆锅，然后放入虾煸炒，虾变色表皮微微发黄。

第3步、依次放入料酒，酱油，番茄酱，糖，少于水，十三香，盐，鸡精。

1. 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
龙虾怎么做好吃？
蒜蓉小龙虾的做法
辅料：姜适量，泡椒6个，大葱白半根，盐适量，生抽适量，白糖适量
1. 把虾球揪下来，然后顺便扯掉虾肠，虾球用冷水洗刷干净，沥干水备用。
2. 做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁，泡椒备用。
3. 开始烧虾，第一步是把锅烧热，转中小火，多倒一些油进去，随即把沥干水的虾球入锅，保持中小火炒几分钟，一定要把表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后，加几滴料酒烹香，随后转成小火，把虾捞出，锅中留底油；
4. 把蒜末和姜末炒香，保持小火，将姜末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，后面有妙用）倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，再依次把大葱白和泡椒下锅，继续煸出浓郁的香味儿。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿，小火炒匀。
5. 把炒好的虾球入锅，入锅后转成中火快速翻炒几下，确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合；随后倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。
6. 待锅中“啤酒汤汁”煮沸后，此刻再加入一些蚝油，接下来仍是大火烧制，最好是盖上锅盖大火煮几分钟。
7. 出锅装盘。
