青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃?
加这两样,猪肉青菜水饺好吃得不得了!看看烟台人怎么调的饺子馅!
前几天俺家才包了猪肉黄瓜馅水饺,正好发在这里给大家参考一下:
葱姜切碎成末。
猪肉青菜饺子馅,加点木耳和海米,味道和口感更好哦!木耳解腻清肠,正好可以中和一下肉馅的油腻,海米天然鲜美有营养,比味精好太多!
二,猪肉馅,加葱姜末,木耳,海米,搅匀,分3次加入少许清水一个方向搅拌,然后加入食盐,酱油,花生油,芝麻油,搅拌均匀,最后放入黄瓜再次搅拌均匀,馅就调好了!
三,包饺子,煮饺子,吃饺子!清香鲜美,吃不够哦!😍😍
需要注意,黄瓜一定要挤水,不然饺子馅会出水,没法包。肉馅加水,也不要加太多,因为黄瓜挤过了,还是会有点水分。
水饺是最普通的家常饭,却因为不同的馅料可以展现出不同的味道而被人们喜爱。 特别是每年的冬至节气,北方人家可是少不了这顿饺子,冬至开始了最寒冷的的日子,吃了饺子不冻耳朵哦!
用料
主料:饺子专用麦芯小麦粉 400克、水220克、猪绞肉200克、青菜200克、干香菇10克、大葱25克。
辅料:生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、盐适量。
青菜猪肉饺子的做法
步骤1
食材准备
步骤2
干香菇泡发后用热水冲洗干净,然后再用开水浸泡,泡好后水晾凉留用。
步骤3
谢邀。
我们在日常生活中 经常性的会包饺子吃,我最爱的就是青菜猪肉馅儿的,而且制作步骤也很简单。
步骤1:首先我们把买回来的猪肉洗净,剁成肉末,或者直接用料理机打,当然料理机打出来的口感没有剁的好吃,猪肉一般选择五花肉,肥瘦相间的那种,这样子口感好,如果是纯瘦肉会比较柴的。
步骤2:接着我们把青菜剁碎,加点盐,捏成球状,挤出菜里面的水分,放在盆里备用。
步骤3:我们切点葱姜蒜备用,都切成末儿。
步骤4:我们把猪肉末儿,青菜碎,还有葱姜蒜搁到一起,加上适量的料酒、生抽、耗油、盐、鸡精,进行搅拌,直至搅拌均匀。
步骤5:接下来我们就可以开始包饺子了,可以根据自己的喜好选择合适的饺子皮。
青菜猪肉两大主料,外加榨菜末,泡发过的开洋末,青菜和猪肉都不能绞成腻,米粒大的小颗粒吃起来才有层次。馅料准备后,加入料酒,盐,大肚鱼粉(虾皮粉或蘑菇粉或鸡精),白胡椒粉,生抽各自适量,一个鸡蛋液,搅匀。顺时针搅拌,可以边搅边加入清水,一小勺吸收完再加一小勺,最后加味轻的植物油两勺,搅拌均匀封住汁液,放冰箱冷藏三小时后拿出来包,这样的饺子馅黏结紧实又不死硬,层次分明,有肉和菜的软,榨菜的脆,开洋的鲜,还有一包卤汁。
将肉馅先加入调料,生姜粉,大香粉,生抽,老抽,花椒粉,盐,葱末,搅拌均匀腌制半小时,再将芹菜切成碎末备用,放入切好的葱末和姜末,锅中烧热油,油烧热以后,浇到葱末和姜末上面爆香,加入切好的芹菜末,根据口味加入适量调料,再加入一点点的凉水,搅拌均用就可以了。
怎么做青菜肉的饺子馅?
1. 把肉洗净放入绞肉机绞碎。
2. 青菜洗净,放入少许盐腌制15-20分钟青菜变软,把青菜放入绞肉机打碎,挤干水分。
3. 香菇先用盐水浸泡5分钟洗净,同样放入绞肉机打碎。
4. 平底锅不放油加热,碗里打一个鸡蛋搅散,倒入平底锅,手把平底锅转一下,一个鸡蛋皮就做好了,一次做好6个鸡蛋皮,放入绞肉机把虾米也一起放进去打碎。
5. 木耳泡发洗净也放入绞肉机打碎。